A omelete de feta é um prato de ovo que contém queijo feta. Omeletes são normalmente uma mistura de ovos mexidos e especiarias enroladas ao redor do queijo. O resultado parece um pouco com um sanduíche de pão achatado dobrado ou taco de ovo. O queijo feta é um queijo salgado e quebradiço, muito popular na culinária mediterrânea e do Oriente Médio. Alguns cozinheiros gostam de fazer omeletes de feta com pouco mais do que ovos e queijo, enquanto outros adoram enfeitá-los com tudo, de temperos e vegetais frescos a carnes e guarnições.
Geralmente, uma omelete de feta começa com dois ou três ovos. O cozinheiro quebra-os em uma tigela e bate-os com um garfo ou batedeira até que estejam bem misturados em uma mistura uniforme e amarela. Os ovos então vão para uma frigideira levemente untada, aquecendo em fogo médio. Quando os ovos estão ligeiramente firmes, o cozinheiro os vira e adiciona um punhado de queijo feta no centro do círculo. Dobrar o círculo de ovos ao meio ou enrolá-los ao redor do queijo feta costuma finalizar este prato.
Muitos cozinheiros gostam de combinar outros sabores com o queijo feta para enfatizar seu sabor salgado. Este queijo também funciona muito bem com ingredientes frescos e ácidos porque sua riqueza complementa e enfatiza esses sabores. Alguns sabores básicos que um cozinheiro pode adicionar são pimenta-do-reino, alho em pó, páprica e estragão. Esses temperos são geralmente batidos na mistura de ovos antes de serem despejados na frigideira. Omeletes de feta raramente precisam de sal extra porque o queijo em si é muito saboroso.
Quem gosta de omelete de feta com muitos sabores pode colocar vegetais na frigideira alguns minutos antes de colocar os ovos. Tomates semeados e picados, espinafre rasgado, cogumelos fatiados e azeitonas cortadas ao meio de todos os tipos são alguns vegetais que geralmente têm um gosto bom com queijo feta. Alguns também podem gostar de brócolis, pontas de aspargos e pimentões verdes ou vermelhos. Escolher apenas alguns desses acréscimos geralmente evita que a omelete quebre quando o cozinheiro a vira. Mais de três ingredientes extras podem tornar os ovos pesados e fazer com que se rasguem.
Uma variedade de carnes também funciona bem em omeletes de queijo feta. Salsichas picantes e doces, assim como salsichas de cordeiro, peru ou bovino, são todas as possibilidades. Bacon esfarelado, frango temperado e presunto também costumam funcionar bem com queijo feta. Quaisquer carnes adicionadas a uma omelete de queijo feta já devem estar totalmente cozidas, tornando as sobras de carnes desejáveis para este prato. A carne também deve ser cortada em cubos muito pequenos ou rasgada em pequenos pedaços e colocada na frigideira quente antes de adicionar os ovos.
Ao escolher os ingredientes finais para qualquer omelete de queijo feta, o cozinheiro deve quase sempre considerar como eles ficarão com o queijo. Por exemplo, pode não ser uma boa ideia incluir alho e presunto salgado em uma omelete de queijo feta. As melhores opções podem incluir presunto e estragão ou apenas alho e frango. Os cozinheiros devem limitar as adições – escolhendo apenas uma carne e dois vegetais ou apenas três vegetais sem carne – para este tipo de omelete. Além de quebrar a omelete, muitos sabores podem ficar confusos e esconder completamente o queijo feta.