As melhores dicas para ferver peitos de frango são embrulhar os peitos em filme plástico antes de ferver, temperar bem a carne, adicionar ingredientes como gengibre ou saquê à água e desligar o fogo antes de adicionar o frango. Alguns chefs também sugerem manter o frango fervendo em água fervente em fogo baixo por entre oito e dez minutos, mas a regra geral é ferver a carne até que o interior esteja livre de pedaços rosados. A maioria das receitas que pedem peitos de frango fervidos exigem que o chef corte os peitos em pedaços para serem incluídos no prato.
O tempero é muito importante para ferver os peitos de frango. O principal problema que os chefs provavelmente encontrarão com o frango cozido é o sabor insípido. Ferver em água não adiciona nenhum sabor à carne, e os peitos de frango geralmente têm um sabor sutil, independentemente de como foram cozidos. Sal e pimenta são temperos frequentes, e os chefs também podem adicionar ervas e especiarias como orégano, manjericão, tomilho ou cominho para aumentar o sabor. Isso é particularmente útil ao embrulhar o frango para cozinhar.
Envolver o frango em filme plástico antes de colocar a carne na água pode ajudar a reter os sucos presentes na carne e manter o tempero no peito. Os chefs que estão fervendo peitos de frango devem prepará-los adicionando ervas e temperos e, em seguida, embrulhando-os em um filme plástico à prova de microondas. O pacote embrulhado em plástico é então jogado na água fervente, o que permite um cozimento mais gradual e um sabor infundido. O frango cozido em um filme plástico geralmente retém mais sucos naturais.
Muitos chefs não usam um filme plástico para ferver os peitos de frango, o que pode dificultar o tempero da carne. A melhor dica para infundir sabor em peitos de frango que não estão embrulhados com temperos é temperar a água em que a carne está sendo fervida. Gengibre cru, sal e saquê ou xerez podem ser adicionados à água para infundir sabor na carne . Os chefs também podem usar caldo em vez de água para ferver os peitos de frango.
Desligar o fogo do fogão quando a água estiver fervendo é uma dica útil para evitar o cozimento excessivo do frango. A maioria das receitas sugere aquecer lentamente a água com o frango e desligar o fogo assim que a água começar a ferver. Depois de puxar a carne do fogo, uma tampa deve ser colocada na panela e os cozinheiros devem deixá-la cozinhar entre 10 a 15 minutos. Outros chefs preferem que a água ferva antes de adicionar o frango, retire do fogo e adicione o frango para cozinhar por 15 minutos.