Existem dezenas de tipos de batatas tradicionais, que são batatas não alteradas geneticamente. Esses vegetais podem ser brancos, amarelos, roxos, azuis ou vermelhos. Alguns tipos são mais adequados para determinados usos, como ferver, assar ou fritar. Algumas variedades comuns inalteradas incluem ouro de yukon, arran Victory, quarenta vezes e gillyflower, para citar alguns.
As batatas Yukon gold normalmente têm casca grossa e amarela que às vezes pode parecer oleosa ou cerosa. A cor da carne pode ser branca, amarela ou creme. São normalmente batatas bastante grandes, com um sabor amanteigado. Isso torna essa variedade uma boa escolha para assar, ferver ou amassar.
Batatas da herança que são boas para fazer caçarolas incluem a vitória arran. Esta batata normalmente tem pele roxa escura e polpa totalmente branca. Eles eram frequentemente apreciados pelos cidadãos de classe alta dos Estados Unidos durante um período conhecido como a Grande Depressão. Normalmente, eles podem ser armazenados por até várias semanas em um local fresco e seco.
Quarenta vezes é uma variedade originária da Inglaterra. Normalmente produz tubérculos lá em meados de setembro. Essas batatas são geralmente de tamanho médio, redondas e bastante uniformes em tamanho e forma. A pele costuma ser branca, mas às vezes também pode ser vermelha. Eles são uma boa escolha para assar ou enlatar.
As batatas de Gillyflower são normalmente brancas ou castanhas com um interior branco. Geralmente são longos e ovais ou redondos. Geralmente são spuds grandes que podem ser planos em um ou ambos os lados. Esta variedade é normalmente muito seca, por isso pode ter um gosto melhor quando frita em óleo ou cozida com manteiga.
Normalmente, as abelhas são necessárias para polinizar as batatas tradicionais. As flores brancas geralmente aparecem na maioria das variedades no início a meados do verão. Isso é seguido pelas próprias batatas, que geralmente estão prontas para a colheita do início ao meio do outono, dependendo do local.
As batatas tradicionais são cultivadas com o plantio de batatas-semente que podem ser compradas em uma fazenda ou loja de materiais para jardins. Na verdade, trata-se de batatas normais que foram colhidas especialmente para replantio. Um jardineiro pode cortar essas batatas em pedaços menores, cada um com dois ou três olhos, que são os pontos invertidos na pele externa. Estes podem então ser colocados no solo com os olhos voltados para cima, para que uma nova planta possa brotar e produzir uma nova safra.
Batatas vendidas em supermercados costumam ser borrifadas com um produto químico para evitar que brotem. Os agricultores também podem usar vários pesticidas em suas lavouras durante a estação de cultivo. As pessoas que plantam suas próprias batatas tradicionais podem evitar o consumo de vegetais que podem estar contaminados com produtos químicos prejudiciais. Isso pode trazer benefícios para a saúde, bem como um produto com melhor sabor.