As sobremesas do Oriente Médio freqüentemente usam frutas, grãos, especiarias e nozes que historicamente são cultivadas nesta parte do mundo. Leite, iogurte e queijo de vaca, ovelha ou cabra também são frequentemente incorporados a essas sobremesas. Embora muitas sobremesas do Oriente Médio sejam adoçadas com açúcar hoje, historicamente elas eram adoçadas com frutas e mel, que ainda são usados em muitas sobremesas. Existem muitas sobremesas diferentes encontradas em países do Oriente Médio, incluindo bolos, pães, pudins e biscoitos.
Uma das sobremesas mais conhecidas do Oriente Médio é um prato de pastelaria chamado baklava. Esta sobremesa turca é feita de massa folhada e nozes, especialmente amêndoas e pistache, e é embebida em mel, o que a torna muito doce. Existem outros tipos de doces do Oriente Médio na Turquia e em outras nações do Oriente Médio, alguns dos quais incluem frutas secas, outras nozes, queijos suaves e cremes.
Pudins e cremes também são tipos comuns de sobremesas do Oriente Médio. Essas sobremesas geralmente contêm um grão, como arroz ou macarrão, que é cozido ou deixado de molho no leite. Eles podem ser adoçados com açúcar, mel ou xarope aromatizado com laranjas, rosas ou outros alimentos aromáticos. Nozes, frutas secas e especiarias, como canela e noz-moscada, também são frequentemente usados em pudins e cremes do Oriente Médio. Os cremes também contêm ovo, o que ajuda a dar à sobremesa uma forma mais sólida do que o pudim.
As sobremesas do Oriente Médio também podem ser na forma de produtos de pão doce. Donuts são um exemplo desse tipo de sobremesa e são comuns em Israel. A massa do pão em uma rosquinha é adoçada, geralmente com açúcar, e é frita em óleo até ficar totalmente cozida. Bolos também são tipos comuns de sobremesas do Oriente Médio e costumam utilizar nozes, especiarias e frutas cítricas.
Biscoitos e sobremesas doces também podem ser encontrados na culinária do Oriente Médio. Assim como os bolos, os cookies geralmente contêm amêndoas, nozes, pistache e outras nozes. Frutas secas e nozes podem ser cozidas com mel ou açúcar para fazer doces simples. As nozes também podem ser moídas em uma pasta, misturadas com mel e transformadas em uma sobremesa que é semelhante a fudge. Esse tipo de sobremesa é chamado de halva, ou palavra com som semelhante, que vem da palavra árabe para doce, nome apropriado devido à intensa doçura desses tipos de sobremesas do Oriente Médio.