Entre em qualquer cozinha profissional ou comercial e um observador provavelmente verá pelo menos uma bancada de aço inoxidável. O aço inoxidável é um tipo de metal geralmente resistente à corrosão e ao apodrecimento, por isso é adequado para ambientes onde a umidade é predominante. Uma bancada de aço inoxidável também é vantajosa na cozinha porque é resistente aos danos causados pelo calor e as panelas e frigideiras podem ser facilmente colocadas na superfície sem danificá-la. Porém, tudo isso tem um custo, pois o aço inoxidável não é um material barato.
O preço da bancada de aço inoxidável pode ser mais alto por alguns motivos, um deles é o próprio material. O aço inoxidável deve ser tratado durante o processo de fabricação para garantir que o aço resista ao apodrecimento e à corrosão. Além disso, a bancada de aço inoxidável é geralmente feita de acordo com as especificações do proprietário, o que significa que o custo de fabricação da própria bancada pode aumentar. Claro, isso significa que o proprietário obterá exatamente a bancada que deseja e precisa, tornando o aço inoxidável um dos materiais mais adaptáveis para uma bancada. O comprimento e o design da bancada também terão impacto no custo da unidade.
Embora a bancada de aço inoxidável seja excepcionalmente resistente a danos causados pelo calor, ela pode ser suscetível a outros tipos de danos. Amassar e arranhar, por exemplo, são tipos comuns de danos causados a essas bancadas. Quando objetos pesados, como panelas e frigideiras grandes, caem na bancada, é provável que amassem, afetando negativamente a estética e, em alguns casos, a funcionalidade da bancada. Também podem ocorrer arranhões causados por esfregaços abrasivos, embotando o acabamento do aço inoxidável. Também não é aconselhável cortar diretamente na bancada de aço inoxidável, pois facas e outras ferramentas pontiagudas podem causar arranhões e ranhuras que serão impossíveis de extrair.
Uma das maiores vantagens da bancada de aço inoxidável é a facilidade com que essa superfície pode ser limpa. Sabão e água geralmente são suficientes para limpar a superfície, embora, novamente, esfrega abrasivos podem danificar o acabamento da bancada. Bactérias e micróbios não podem crescer facilmente em aço inoxidável e a superfície será resistente a manchas e queimaduras de itens quentes. Visto que a bancada quase sempre é feita sob medida, é possível integrar componentes comuns, como pias, na própria bancada. Isso elimina as costuras onde os alimentos e outros materiais podem ficar amontoados, gerando germes.