La cocina mexicana abarca una amplia variedad de recetas de las diferentes regiones de México. Este tipo de alimentos comúnmente usa frijoles, arroz, tomates, chiles y tortillas en muchos platos. Las proteínas, como la carne de res, el pollo y los mariscos, también son ingredientes comunes en las recetas mexicanas. La comida mexicana es generalmente sabrosa y bien sazonada. Al preparar comida mexicana, generalmente es mejor usar ingredientes frescos que estén en temporada.
México es un país grande con muchas regiones. Cada uno de estos tiene una cocina distinta basada en los ingredientes que están disponibles allí. Por esta razón, las recetas de comida mexicana generalmente saben mejor cuando se usan ingredientes frescos. Este tipo de cocina utiliza muchas verduras, hierbas y especias, que generalmente se pueden comprar en un mercado o supermercado de agricultores. Muchas ciudades grandes tienen mercados mexicanos que contienen algunos de los ingredientes más oscuros que se pueden pedir en los platos nativos.
Las tortillas son a menudo parte de las recetas mexicanas. Estos pueden estar hechos de maíz o harina, y pueden usarse para hacer platos como tacos, burritos y enchiladas. Las tortillas también se pueden servir de la misma manera que otras cocinas sirven pan con una comida. Las tortillas caseras generalmente tienen el mejor sabor, pero las tortillas de alta calidad también se pueden comprar en una panadería o mercado mexicano.
Varios platos auténticos de comida mexicana tienen un sabor picante debido al uso de chiles, como los jalapeños y los habaneros. Al preparar un plato que requiera pimientos picantes, se debe tener cuidado de no tocar la cara o los ojos después de manipularlos. Si una receta es demasiado picante para el gusto de una persona, el cocinero puede cortar la parte superior de un pimiento y quitar las semillas para obtener un sabor más suave. Los chiles también se pueden asar para mejorar sus sabores.
Muchos platos mexicanos se sirven con arroz y frijoles. Los frijoles refritos hechos con manteca de cerdo son muy populares, pero los frijoles negros enteros también son comunes en la cocina mexicana. El arroz mexicano generalmente se cocina con tomates, cebolla y condimentos, lo que da como resultado un plato de arroz esponjoso con mucho sabor. El arroz y los frijoles también se pueden usar como relleno para tacos o burritos.
Los frijoles y el arroz son elementos básicos de la cocina mexicana, pero muchas recetas de comida mexicana también requieren un tipo de proteína. El pollo y la carne se usan comúnmente, y hay muchas recetas que requieren mariscos, como camarones o pescado. Al cocinar comida mexicana, la proteína a menudo se marina para obtener el máximo sabor. Si los ingredientes adecuados no están disponibles para hacer una marinada mexicana auténtica, la carne que se sazona previamente y se marina se puede comprar a menudo en una carnicería o tienda de comestibles mexicana.