Hay varios métodos utilizados para secar el perejil para el almacenamiento. Las opciones más populares son el secado al aire o al sol. Para obtener resultados rápidos, se puede usar un horno cuando desee secar el perejil para cocinar. Sin embargo, si la hierba se va a utilizar con fines medicinales, el calor del horno puede destruir muchos de sus beneficios.
No importa qué método elija, comience con hierbas recién cortadas antes de secar. El perejil de hoja plana generalmente se prefiere porque el perejil rizado tiende a perder todo el sabor en el proceso de secado; la congelación suele ser mejor para este tipo. Las hierbas frescas recogidas deben enjuagarse suavemente y secarse antes de que comience el proceso de secado.
El secado al aire es una de las formas más fáciles y más infalibles de secar el perejil siempre que tenga una habitación seca y caliente. En la mayoría de los casos, un cobertizo del ático, garaje o jardín son buenas opciones porque generalmente hay menos humedad en estas habitaciones. Si ejecuta un deshumidificador en su casa, puede secar el perejil adentro. Para este método, cree racimos de perejil limpio recién recogido y átelos con una cuerda. Cuélgalos en una habitación cálida y seca y mantenlos allí hasta que las hojas y los tallos estén secos y quebradizos al tacto. Dependiendo de la temperatura y la humedad de la habitación, esto puede llevar desde unos pocos días hasta una semana.
También es posible secar el perejil al sol. Coloque una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear y extienda el perejil en una sola capa sobre la rejilla. Coloque el perejil afuera en una mañana seca y soleada cuando no espere lluvia en los próximos días. Deje secar el perejil afuera, dándole la vuelta una vez al día. Para proteger la hierba de la acumulación de rocío en la noche, lleva el perejil adentro al atardecer y colócalo afuera al día siguiente. Dependiendo del clima, este método generalmente tomará de dos a cinco días.
Si tiene prisa o espera un clima muy húmedo en el futuro previsible, puede secar el perejil en el horno. Simplemente extienda las hierbas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y póngalas en un horno a 180 ° Fahrenheit (82 ° Celsius) durante dos a cuatro horas. Es posible que desee ajustar esta temperatura dependiendo de si su horno está caliente o frío.
Durante este proceso, verifique el perejil cada media hora para asegurarse de que no se esté quemando. Una vez que las hojas y los tallos estén secos, desmenuzables y antes de que se pongan negros, retire el perejil y deje que se enfríe. Si bien este método es bueno para cocinar con perejil, el alto calor del horno puede destruir las propiedades medicinales de esta hierba. En este caso, se prefiere el secado al sol o al aire.