Los pasteles vegetarianos se pueden hacer con frutas o verduras. El pastel de cereza y manzana son dos pasteles de frutas muy populares. Los pasteles de crema son otro tipo de postre que puede ser apropiado para una dieta vegetariana. Los pasteles vegetarianos se pueden hacer con verduras, arroz y salsa, encerrados en una costra escamosa. Aunque los pasteles vegetarianos no contienen carne, los platos principales como el pastel de pastor se pueden hacer con una receta sin carne.
Muchos platos étnicos que tradicionalmente presentan carne pueden prepararse con ingredientes sustitutos vegetarianos. Por ejemplo, el pastel de tamal mexicano se puede hacer con verduras en lugar de carne y se puede servir como guarnición o plato principal. Este plato está hecho con salsa, frijoles pintos, maíz y tomates cortados en cubitos. Se puede agregar queso mexicano rallado, así como varias especias como el orégano y la pimienta de cayena para darle sabor.
Un pastel vegetariano popular que se originó en el Medio Oriente se conoce como pastel de espinacas. Junto con las espinacas frescas, se pueden agregar ingredientes como pimienta, cebolla y almendras picadas. La corteza de la tarta de espinacas se prepara típicamente con masa casera.
Los pasteles vegetarianos se pueden preparar desde cero con ingredientes caseros, o muchos se pueden comprar en la tienda. Algunos cocineros prefieren una corteza de pastel prefabricada para sus pasteles vegetarianos, mientras agregan ingredientes caseros. Los pasteles de frutas hechos con fruta fresca madura son postres vegetarianos populares. Además de la manzana y la cereza, la tarta de arándanos es otra opción. Dos pasteles de frutas vegetarianas populares en el sur de los Estados Unidos son el pastel de durazno y el de ruibarbo.
Los postres hechos con productos vegetarianos no se limitan a los pasteles de frutas. Los pasteles de crema, hechos con crema batida fresca y otros ingredientes son pasteles vegetarianos populares. El pastel de crema de chocolate se puede hacer con bocados de chocolate semidulce y crema. Otras variaciones incluyen pastel de crema de chocolate con menta, que se puede adornar con mini bastones de caramelo de menta en la parte superior.
El pastel de crema de plátano se hace de manera similar, utilizando plátanos en lugar de chocolate. La tarta de crema de coco es una rica variedad de crema, hecha con coco recién picado. Alternativamente, se puede usar coco en bolsas rallado.
Los pasteles de marihuana son un plato popular. Si bien las empanadas tradicionales se hacen con carne de res o pollo, también hay otros tipos de empanadas de verduras. La mayoría de las variedades se preparan con caldo de verduras casero o vino blanco, que mejoran el sabor al tiempo que agregan humedad al pastel. Las zanahorias, los guisantes, las cebollas y el apio son ingredientes comunes que se usan en un pastel de verduras. También se pueden agregar perejil y otras hierbas.