La vainilla en polvo se obtiene moliendo granos de vainilla secos. Se puede usar en todo tipo de alimentos donde otras formas de vainilla se usan comúnmente. Esto incluye productos horneados, postres y muchas bebidas calientes. Algunos de los beneficios de la vainilla en polvo es que no contiene ingredientes adicionales que alteran el sabor, ni el polvo cambia el color de los alimentos.
La vaina de vainilla es una fruta que se cultiva comercialmente en las regiones tropicales del mundo. Las flores de las orquídeas son comúnmente polinizadas a mano para asegurar una cosecha grande, ya que no permanecen abiertas el tiempo suficiente para que las abejas y los colibríes las polinicen a tiempo. El frijol promedio mide aproximadamente 8 pulgadas (20 centímetros) de largo y se selecciona a mano mientras aún está verde. Posteriormente, los granos de vainilla se dejan secar y envejecen para obtener un rico aroma y sabor a vainilla. Una vez completamente secos, los sabrosos granos se muelen en un fino polvo de vainilla que se puede usar en muchos tipos de alimentos.
Hay dos formas diferentes de vainilla en polvo en el mercado. Una forma a menudo contiene extractos sintéticos, o está endulzada con azúcares. Debido a la dulzura, esta forma se usa a menudo en postres, así como para dar sabor a muchas bebidas frías o calientes. La otra forma de vainilla en polvo es una forma pura que no contiene ningún ingrediente adicional, como el alcohol, que se usa en extractos de vainilla. Es adecuado para todo tipo de repostería, bebidas frías o calientes y muchos postres, ya que puede batirse con claras de huevo o mezclarse con ingredientes secos o húmedos.
Una ventaja de usar vainilla en polvo es que no cambia el color de los alimentos. Por lo tanto, el polvo es un sustituto perfecto para su uso en leche de vainilla, cremas batidas y azúcares de hielo. Cuando se usa en bebidas calientes, la vainilla en polvo puede retener su sabor ya que no contiene alcohol, lo que hace que el sabor de la vainilla se evapore.
Debido a su rareza, la vainilla en polvo normalmente no está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. En cambio, se puede comprar en tiendas especializadas o en línea. También se pueden comprar granos de vainilla enteros y molerlos en un polvo fino con un molinillo de café. Para hacer esto, es esencial que los frijoles se sequen por completo. La vainilla en polvo debe almacenarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.