Un blaa es un pan de trigo blando similar a un panecillo. Suele ser cuadrado en la base y ondulado y redondo en la parte superior. Los ingredientes comunes en un blaa incluyen harina de pan o harina de panadería, azúcar y sal con mantequilla, agua y levadura. La característica principal que distingue a la blaa de otros panecillos de pan con levadura suaves similares es el abundante polvo de harina en el exterior. Estos bollos se comen comúnmente para el desayuno, pero el blaa también es popular como pan para un pequeño sándwich a la hora del almuerzo.
Blaa es un panecillo con levadura hecho con levadura. Para hacer blaa, la mantequilla se revuelve con sal tamizada, azúcar y harina. Luego se agrega levadura florecida y agua ligeramente tibia a la mezcla, que se agita en una masa. La masa se forma en una bola, que se eleva, se perfora y se divide en rollos antes de hornear. Antes de entrar al horno, los rollos de blaa se rocían con una buena capa de harina seca. Estos rollos se pueden hornear individualmente en una bandeja para hornear, o se pueden enrollar y hornear juntos en una bandeja de pan, lo que crea un grupo de bollos que se pueden separar y servir.
Este tipo de pan no se levanta durante el tiempo que muchos otros panes con levadura. Levantar los rollos de blaa lleva unos 45 minutos antes de que el pan se derribe y descanse otros 15 minutos antes de darle forma. Este proceso fortalece y relaja el gluten en el pan y permite que la levadura forme las delicadas bolsas de aire que suavizan el pan. Al realizar este proceso, se obtiene una masa de pan uniformemente esponjosa que se estira y forma fácilmente en rollos.
Este tipo de bollo es el más popular en Irlanda, y generalmente se come como un rollo de desayuno con mantequilla. A veces también se divide en dos para servir como un sándwich pequeño que se come en el almuerzo o para un refrigerio a media mañana. En general, el relleno de este sándwich es algún tipo de carne, a menudo fiambres, carne en conserva o jamón con especias.
Al hornear panes con levadura como blaa, el panadero primero debe hacer florecer la levadura en una taza pequeña de agua tibia antes de agregarla a la masa. La floración de la levadura es un proceso de despertar que prepara a la levadura para hacer su trabajo en el pan. La levadura que ha florecido incorrectamente no se elevará en la masa. Cuando la levadura no florece cuando se rocía en una pequeña cantidad de agua tibia, la levadura es probablemente mala y no hará que el pan se levante.