La frittata es un plato italiano, similar en composición a una tortilla. Sin embargo, a diferencia de una tortilla, la mezcla de huevo no se dobla ni se termina sobre la estufa. La mayoría de las variantes de la frittata comienzan con unos momentos en la parte superior de la estufa hasta que la capa inferior de la mezcla de huevo se ha solidificado, y luego se hornean en el horno durante media hora a una hora, dependiendo del tamaño y la receta.
La tradicional frittata italiana puede haber sido una comida importante durante la observación de la Cuaresma. En estos casos, no se hubiera servido con carnes, pero podría haber agregado queso rallado y algunas verduras. Los historiadores de la comida creen que la frittata probablemente es anterior a la tortilla de origen.
Las recetas para la frittata pueden ser bastante simples y el resultado excelente para almuerzos o almuerzos, ya que a menudo se sirve a temperatura ambiente en lugar de caliente como una tortilla. Además, hay algunas versiones de recetas que no se fríen inicialmente, por lo que se puede hornear una frittata grande en una fuente de vidrio, adecuada para servir a muchas personas. Con un sabor muy parecido a una tortilla, es preferible preparar la frittata, porque aunque el tiempo de cocción es más largo, requiere menos atención una vez que se hornea. Hacer tortillas individuales, por otro lado, significa que algunos invitados pueden tener que esperar para ser servidos a menos que uno pueda usar varios quemadores a la vez.
Los ingredientes italianos tradicionales para la frittata incluyen salchicha o jamón italiano, pimientos dulces, queso fontina, ajo, cebolla, sal, pimienta y nuez moscada. Dado que la frittata ha sido adoptada por muchas culturas, hay varias sugerencias de recetas diferentes para el plato. La frittata del sudoeste servida con pimientos picantes, queso pepper jack y cerdo a la parrilla es popular. Una variedad Kosher mezcla huevos, queso y mezcla de matzaball. Las frittatas pueden beneficiarse de la adición de papas, calabacines y zanahorias, champiñones o diferentes quesos finamente picados o rallados.
Una regla general es asegurarse de que las verduras utilizadas no agreguen mucho líquido al plato en general. Si uno planea usar tomates, por ejemplo, estos deben cortarse en rodajas y secarse en una rejilla durante aproximadamente 15 a 30 minutos para evitar una mezcla que no se hornee adecuadamente debido al exceso de líquidos. Las adiciones de espinacas cocidas deben secarse bien para evitar lo mismo.
Para evitar un plato rico en colesterol, existen recetas para frittatas que usan claras de huevo en lugar de huevos enteros. No exhiben el agradable color amarillo de toda la variedad de huevo. Sin embargo, muchos los encuentran igualmente deliciosos.
Al considerar el tamaño de la porción, un huevo generalmente servirá a una persona. Por lo tanto, una receta de seis huevos probablemente haría seis porciones. Uno puede ajustar las recetas agregando proporcionalmente huevos e ingredientes adicionales para obtener más porciones. Una frittata horneada en una sartén de 10X13 pulgadas (25.4X33.02 cm) producirá alrededor de 8-10 porciones generosas.