Los exprimidores manuales son dispositivos que se utilizan para extraer líquido de frutas y verduras. El diseño para la mayoría de los exprimidores de este tipo involucra un cuerpo que incluye una palanca, manivela o prensa para ejercer presión sobre la fruta o verdura y forzar el jugo a un compartimento de retención. Una ventaja del exprimidor manual es que la mayoría de los modelos son relativamente económicos y no requieren una fuente de energía que no sea un poco de esfuerzo por parte del operador.
El exprimidor manual ha sido un elemento básico en las cocinas durante varios años. Los modelos de vidrio simples se han utilizado durante décadas para extraer jugo de frutas como limones o naranjas. Estos ejemplos de exprimidor manual son esencialmente un recipiente de labios bajos construido con un área redondeada y elevada en el medio. Los pedazos de fruta se parten por la mitad y luego se presionan y giran en esta área del medio para forzar el jugo de la pulpa de la fruta. A medida que el jugo se libera mediante la combinación de presionar hacia abajo y girar el cuerpo de la fruta, corre hacia el área de los labios. Una boquilla de vertido permite verter el jugo en un colador para eliminar cualquier residuo de la pulpa o transferir el jugo de fruta directamente a un vaso para servir.
Otros ejemplos del exprimidor manual están diseñados para funcionar bien con una variedad más amplia de frutas y muchas verduras. Estos dispositivos normalmente tienen un cuerpo construido con metal de algún tipo, a menudo acero inoxidable. Las piezas más grandes de fruta se colocan en una cámara y se comprimen con el uso de una palanca que ejerce presión sobre la parte superior de la fruta. A medida que el cuerpo de la fruta o verdura colapsó bajo la presión, el jugo extraído fluye hacia una cámara de retención. La pulpa se puede reservar para usar en varias recetas de cocina mientras el jugo se prepara para el consumo. Debido a la construcción metálica, estos ejemplos más grandes de un exprimidor manual se limpian fácilmente lavando con agua jabonosa en el fregadero. Muchos de los exprimidores también se pueden limpiar de forma segura en un lavavajillas automático.
Hay algunos ejemplos del exprimidor manual que son más especializados. Algunos pueden construirse para trabajar principalmente con frutas, mientras que otros pueden centrarse en el uso con una amplia gama de verduras, incluidos los espárragos, el pasto de trigo y las raíces de nabo. Estos exprimidores manuales especializados tienden a ser más costosos que las versiones manuales más simples y de uso más general, pero a menudo siguen siendo muy rentables.
Debido a que un exprimidor manual no requiere electricidad para funcionar, el dispositivo se puede llevar fácilmente en campamentos o cabañas junto al lago que no tienen electricidad. La simplicidad de la mayoría de los diseños significa que este tipo de exprimidor no intimida a las personas que no se consideran mecánicamente. Los exprimidores de este tipo se encuentran habitualmente en entornos tales como supermercados de alimentos saludables, tiendas de descuento y cualquier tipo de tienda donde se venden verduras orgánicas.