Los muffins de proteínas solo difieren de otros muffins en que contienen altas cantidades de proteínas. En general, las magdalenas contienen más carbohidratos que cualquier otra cosa, pero las proteínas superan a los carbohidratos, y a veces a la fibra, en una magdalena de proteína. Los polvos de proteína de suero con sabor usualmente proporcionan la proteína extra, y algo del sabor, presente en estos pasteles, pero también puede provenir de bebidas fortificadas y nueces. Los atletas y aquellos que buscan un desayuno rápido y saludable a menudo consumen muffins de proteínas. Los nutrientes adicionales pueden proporcionar el combustible necesario para largos entrenamientos o para mantener a las personas llenas hasta la hora del almuerzo.
Las proteínas en polvo que generalmente se usan para darles a los muffins de proteínas sus nutrientes adicionales vienen en una amplia variedad de sabores. El chocolate y la vainilla generalmente se encuentran entre los más populares, aunque la naranja y la fresa también están disponibles en algunas tiendas de comestibles. Las tiendas en línea que venden suplementos dietéticos y alimentos para el desarrollo muscular a menudo venden una gran variedad de sabores de proteínas en polvo que las tiendas de comestibles. Aquellos interesados en hacer muffins de proteínas en muchos sabores diferentes pueden querer tener una variedad de polvos para este propósito.
La mayoría de las recetas de magdalenas pueden llenarse de proteínas con la simple adición de una o dos cucharadas de proteína en polvo. Por lo general, no es necesario realizar otros ajustes en la receta porque el polvo adicional es relativamente liviano y se mezcla bien con la mayoría de las harinas. Algunas recetas pueden requerir un poco más de líquido para evitar que se sequen y se desmoronen.
Otra forma de agregar más proteínas a los muffins es usar bebidas fortificadas con proteínas. Las leches enriquecidas, el jugo de naranja fortificado y los batidos de proteínas no solo agregan nutrientes a las magdalenas, sino que también brindan sabor. Las leches de nuez y avena a menudo contienen más proteínas que la leche láctea común, aunque algunos cocineros pueden encontrar leche de vaca enriquecida con proteínas adicionales. El jugo de naranja a menudo tiene nutrientes agregados y puede ser una adición sabrosa a las magdalenas de fresa, plátano y otras frutas. Los batidos de proteínas a menudo son dulces y chocolates, lo que los hace sabrosos en capuchinos o magdalenas de chocolate.
Las nueces y las semillas también pueden darles a las magdalenas una patada extra de proteína. Rico en nutrientes para el desarrollo muscular y grasas buenas, nueces, pistachos, nueces de macadamia, cacahuetes y almendras suelen ser deliciosas en muffins de proteínas. Los que no les gustan o son alérgicos a los frutos secos pueden reemplazarlos con semillas de calabaza, girasol o amapola. Cualquiera de estos ingredientes puede agregar crujiente y nuez a las magdalenas proteicas.
Un último ingrediente posible en los muffins de proteínas es la avena. Este cereal generalmente contiene más proteínas que la harina blanca o de trigo enriquecida, y le da a los productos horneados una textura densa y masticable que algunos panaderos pueden disfrutar. Simplemente reemplazando una o dos cucharadas de harina con avena no solo agrega proteína, sino también fibra y sabor.