Un momo es un tipo de bola de masa popular en partes de Asia. Este alimento es originario de las áreas nepalíes y tibetanas alrededor del Himalaya. Otras culturas culinarias asiáticas cercanas, como las cocinas de Mongolia y China, tienen formas similares de albóndigas.
El envoltorio para momos es una combinación básica de harina y agua. Esta combinación se despliega delgada y se forma en varias formas plegadas. En algunos casos, los cocineros pueden agregar bicarbonato de sodio u otros elementos para cambiar la textura de la masa.
Momo se puede llenar con muchos rellenos diferentes. Algunos están hechos con artículos vegetarianos, como papas u otras verduras. Otros están hechos con carnes, como cordero o pollo. Según algunos que entienden las cocinas locales que incluyen el momo, la carne de yak se usaba tradicionalmente. Este tipo muy específico de momo representa un plato cultural que puede no recibir mucha atención fuera de su cultura alimentaria original.
Otros rellenos para momo incluyen repollo y queso. Estos elementos, y otros como la carne picada y las verduras, se pueden combinar con ingredientes aromatizantes como el ajo y el jengibre. También se pueden agregar algunas hierbas verdes. Muchas recetas también implican cebollas o adiciones sabrosas similares.
Mientras que muchos cocineros hacen la masa para las albóndigas de momo, algunos pueden usar artículos prefabricados para envolver estos alimentos. Algunas opciones comunes incluyen los envoltorios finos de rollitos de primavera que se venden comúnmente en las tiendas de cocina asiática. Los cocineros generalmente envuelven los ingredientes de relleno en estos envoltorios delgados y los cocinan al vapor. Además de cocinar al vapor, algunos cocineros también pueden freír o freír estos artículos.
Algunas salsas a menudo se sirven junto con momo dumplings. Las salsas tradicionales a veces se llaman chutney. Estos pueden incluir elementos como las hierbas y especias anteriores, junto con aceites vegetales, pimientos picantes y elementos de especias adicionales. También se pueden usar algunas especias complejas, llamadas curries.
Después de poner los ingredientes de relleno en las envolturas, quienes preparan estos alimentos tienen que sellar los envoltorios para que el artículo no se separe durante la cocción. Algunos de estos alimentos tienen forma de media luna o media luna, mientras que otros son redondos. Típicamente, un poco de humedad puede proporcionar un sello entre los dos bordes de la masa que mantendrá el momo cerrado durante la cocción. Estas albóndigas a menudo se sirven en un plato en patrones decorativos, con lados como sopas o salsas en tazones.