Las almendras de Jordania son almendras que se tuestan y luego se cubren con una cáscara de azúcar dura, que tradicionalmente es de color blanco o pastel. Muchas personas están familiarizadas con las almendras de Jordania en forma de favores de boda, aunque también se usan en otras fiestas en algunas regiones del mundo. Los dulces son una forma de gragea, confitería que consiste tradicionalmente en nueces cubiertas con una cáscara dura. Además de ser comestible, un dragée también tiene un significado simbólico, aunque estos significados varían en todo el mundo.
Los orígenes exactos de las almendras jordanas no están del todo claros. Las nueces confitadas se han regalado en las bodas de Oriente Medio durante siglos, y ciertamente es posible que las almendras de Jordania estén arraigadas en la tradición de Oriente Medio. En la Edad Media, las almendras azucaradas y los dulces similares eran muy comunes en las bodas, especialmente en Italia y Francia. Estas primeras almendras de Jordan habrían sido endulzadas con miel, en lugar de azúcar, que no estuvo ampliamente disponible hasta más tarde en la historia.
Según algunas tradiciones, las almendras de Jordan se reparten en las bodas porque simbolizan la naturaleza agridulce del matrimonio, junto con los deseos de dulzura y bienestar para la pareja. Las almendras mismas tienden a ser ligeramente amargas cuando se cosechan por primera vez, mientras que el recubrimiento de caramelo suaviza la amargura con dulzura. En el Medio Oriente y partes de Italia, también se cree que las almendras de Jordania son afrodisíacos limítrofes, que promueven la fertilidad y una vida conyugal feliz.
En muchos casos, las almendras Jordan se dan en números impares, ya que un número impar no se puede dividir en dos. Esto representa una esperanza de que el matrimonio tenga éxito y que la pareja permanezca unida a pesar de los agridulces juicios que puedan enfrentar. Las almendras de Jordania también pueden aparecer en eventos importantes como aniversarios, cumpleaños y graduaciones, con una variedad de recubrimientos de colores según el evento. Los recubrimientos metálicos, por ejemplo, a menudo se usan para aniversarios.
Muchos proveedores de comestibles y dulces venden almendras de Jordania. Cuando las almendras se usan como favores de la boda, se pueden envolver en pequeñas bolsas y atar con una cinta, o se pueden esparcir en las mesas de una recepción. Las almendras deben almacenarse en un lugar fresco y seco, de modo que el recubrimiento de caramelo no se derrita ni se distorsione, y en general son buenas durante aproximadamente seis meses a un año. Usar un recipiente hermético también es una excelente idea, ya que las almendras pueden comenzar a tener un sabor ligeramente rancio y amargo si se exponen al aire excesivo durante el almacenamiento.