Comer sopas fr?as en las comidas puede ser una forma deliciosa y refrescante de combatir el calor del verano. Gazpacho y vichyssoise son probablemente las dos sopas fr?as m?s conocidas, pero las posibilidades son infinitas. Se pueden usar muchos tipos de verduras o frutas para hacer una sopa fr?a y la base puede ser una crema, un caldo o una combinaci?n.
El gazpacho es una sopa fr?a espa?ola a base de tomate. Est? hecho con vegetales frescos de verano como pimientos, pepinos, apio y cebolla, adem?s de los tomates. Perejil, jugo de lim?n, aceite de oliva, vinagre y ajo generalmente dan sabor a la sopa. Los ingredientes se pueden combinar con anticipaci?n y dejar en la nevera para que sean a?n m?s sabrosos. Deben usarse recipientes que no reaccionen a la acidez de los ingredientes.
Ajoblanco a veces se llama gazpacho blanco. Esta sopa fr?a espa?ola de color claro est? hecha con almendras y frutas, pero no es dulce. El ajo y el vinagre le dan un sabor salado a la sopa. Algunos chefs agregan anchoas y / o migas de pan a Ajoblanco. Las frutas utilizadas var?an, pero las manzanas, las uvas blancas o el mel?n son comunes.
Vichyssoise es una sopa fr?a francesa cl?sica y esto es lo que mucha gente piensa al considerar comer sopas fr?as. Los ingredientes principales son puerros, cebollas, caldo y crema espesa. Hay muchas variaciones posibles de vichyssoise. Se pueden agregar papas y zanahorias. Se puede usar zanahoria rallada o ceboll?n picado para decorar la vichyssoise.
El tradicional borscht de Cuaresma ucraniana no tiene carne y se sirve fr?o durante el verano. Este borscht a menudo presenta repollo o remolacha y es una de las sopas fr?as m?s abundantes. Papas y pan hervidos pueden completar la comida. A veces, la fruta seca, los pepinos o los huevos duros tambi?n se comen con borscht de Cuaresma ucraniana.
La sopa polaca de albaricoque, o zupaze moreli, generalmente se sirve como aperitivo para carnes o aves a la parrilla. Esta sopa dulce tambi?n se puede servir como postre junto con galletas. La sopa de albaricoque polaco se puede comer caliente o fr?a. Los albaricoques frescos se combinan con az?car, agua, c?scara de lim?n y jugo de lim?n. La crema agria y los picatostes son una guarnici?n popular para el zupaze moreli.
La sopa escandinava de frutas secas tambi?n se llama sot suppe o sopa dulce. Es una sopa fr?a y dulce hecha con agua, az?car, jugo de lim?n, jugo de uva refrigerado y una variedad de frutas secas. Se puede utilizar cualquier combinaci?n de ciruelas pasas, pasas, grosellas y albaricoques secos. Por lo general, se agrega una rama de canela para darle m?s sabor.