Roti canai es un pan plano que es uno de los tipos más populares de alimentos para el desayuno en Malasia. Es muy parecido al kerala porotta y al paratha en la India. Este alimento plano y plano consiste en una masa hecha con mantequilla, huevo, harina y agua, que se dobla y aplasta con la mano, luego se hace girar o girar como si fuera masa de pizza. El nombre en sí se deriva de la palabra roti, que significa pan en el idioma hindi, y canai, que es un derivado de una ciudad de la India llamada Chennai, o channa, un plato que consiste en garbanzos, que se utilizan para hacer roti canai. en el norte de la India En Malasia, viene con un curry de lentejas llamado dhal.
Es común en Malasia ver roti canai que se hace al aire libre en un puesto de mamak. El manjar popular generalmente se come para el desayuno o tarde en la noche, y está disponible en muchas variaciones comunes que incorporan huevos fritos, cebolla, margarina y azúcar, sardinas o pan de plátano. Típicamente circular y plano, el roti canai se hace girar en trozos finos de masa y se dobla en forma circular. También se puede extender finamente antes de doblar el pan y agregar aceite. Las personas han ideado sus propias formas de roti canai, que incluyen panes planos con atún, queso, cerdo, frijoles o cerveza de raíz, lo que hace que el pan sea más esponjoso.
Pollo, carne de res o pescado al curry también se han incorporado al pan plano para crear platos únicos. Las versiones crujientes también son populares, formadas golpeando rápidamente la masa frita entre ambas manos. Los diferentes tipos de roti canai son vendidos por vendedores al aire libre y en restaurantes. Otros platos creativos lo han incorporado en ensaladas que tienen verduras y mayonesa envueltas en la masa. Los clientes también pueden comprar pasteles hechos de pan plano, que están prefabricados y envasados, y freírlos en una sartén en casa para hacer roti canai en cualquier momento que lo deseen.
Este pan plano también se fríe y se corta en otros platos en muchos restaurantes. Roti canai generalmente tiene forma redonda, pero el pan plano que tiene rellenos en el interior está doblado en un cuadrado. La delicadeza de Malasia es tan popular que los vendedores generalmente mantienen un cubo de roti que ya se ha formado, y luego se calientan justo antes de servir. Los clientes quisquillosos pueden pedirlo en casi cualquier puesto de mamak si prefieren que se haga fresco en el acto.