El pastel de comida del diablo es un pastel de chocolate negro rico, húmedo, muy intenso, hecho de diferentes maneras, según la región. Como regla general, el pastel se presenta como un pastel de capas, con un glaseado rico y esponjoso, y las capas individuales son elásticas y sabrosas. Los orígenes del pastel de comida del diablo se pueden encontrar en el pastel de terciopelo rojo, otro tipo de rico pastel de chocolate que se originó en el sur de Estados Unidos. El intenso sabor de ambos pasteles se sigue disfrutando en el sur y también en otras partes del mundo.
El término «devorado» en referencia a alimentos particularmente ricos o muy condimentados se remonta a varios siglos. En el caso de los alimentos picantes, la asociación con el demonio está relacionada con el calor del infierno, mientras que los alimentos ricos se consideran altamente tentadores y decadentes, como el mismo demonio. Los huevos rellenos son otro ejemplo de un alimento relacionado con el diablo, y en un momento muchos más alimentos condimentados se llamaban «devorados».
Para hacer un pastel básico de comida del diablo, comience precalentando el horno a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius). Unte con mantequilla dos moldes para pasteles de tamaño estándar, cubra el fondo de los moldes con papel encerado si desea evitar que se pegue, y unte con mantequilla el papel encerado para que pueda levantarse fácilmente del pastel enfriado.
Escalde un cuarto de taza de leche antes de agregar lentamente tres cuartos de taza de cacao y una tercera taza de azúcar blanca. Revuelva hasta que la mezcla se mezcle uniformemente y deje enfriar mientras separa dos tazas de harina para pastel agitada, una taza de azúcar, una y un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio y una cucharadita de sal. Batir dos tercios de una taza de mantequilla y batir los ingredientes secos en la mantequilla hasta que se combinen antes de agregar tres huevos, una cucharadita de extracto de vainilla y la mezcla de cacao. Batir hasta que la masa no tenga trozos antes de verter en los moldes para hornear.
Cuando un palillo insertado en el pastel de comida del diablo salga limpio, generalmente después de aproximadamente 30-40 minutos de horneado, retire el pastel a una rejilla para enfriar. Cuando las bandejas estén lo suficientemente frías como para manejarlas, apague la torta y cuando la torta esté completamente fría, retire suavemente el papel encerado. Congele el pastel de comida del diablo como lo desee, y sírvalo inmediatamente o manténgalo en un plato de pastel cubierto para evitar que se vuelva rancio.