Una cebolla floreciente es un tipo de aperitivo hecho de una cebolla que se corta de manera que las capas se separan y crean una forma que se asemeja a una flor en flor con muchos pétalos individuales. La cebolla generalmente se corta varias veces antes de ser sumergida en una masa y frita en aceite. El aceite hace que la masa se expanda y obliga a la cebolla a abrirse, creando una presentación grande y dramática. En la mayoría de los casos, una cebolla en flor se sirve con algún tipo de salsa para mojar que puede contener ingredientes como el rábano picante, la mayonesa o los chiles. La cebolla en flor generalmente se come separando los pétalos individuales que se han formado y sumergiéndolos en la salsa que se coloca en el centro de la floración.
El Bloomin ‘Onion original fue creado como aperitivo para la cadena de restaurantes Outback Steakhouse, donde creció en popularidad y pronto fue copiado por otras cadenas. Las cebollas más grandes generalmente se usan en la preparación, lo que hace que el plato sea apropiado para grupos de personas en lugar de una sola persona. Todo el proceso de creación de una cebolla floreciente, desde la fritura hasta la salsa de inmersión, se ocupa más de la presentación y el sabor que de la salud y la nutrición, y algunas versiones del plato contienen más de 2,000 calorías.
La forma en que se corta la cebolla es la base para crear una cebolla floreciente. La parte superior de la cebolla se corta para que las capas individuales dentro de la cebolla estén expuestas y separadas en un extremo. La cebolla se corta desde la parte superior aplanada hacia la base, pero no del todo; parte del extremo duro se deja intacto para mantener las capas juntas durante la cocción. Varios de estos cortes están hechos para formar los pétalos de la flor, a veces tan solo dos cortes para formar cuatro pétalos gruesos; otras veces, hasta 14 cortes hacen pétalos delgados. Algunas veces se utilizan máquinas o guías de corte para facilitar la tarea y evitar que la cebolla se desmorone cuando se corta.
La cebolla en rodajas a veces se empapa en agua con hielo, lo que hace que las capas se extiendan y se separen. Después de esto, la cebolla se sumerge en una masa a base de harina y se puede rociar con pan rallado y especias. Luego, la cebolla entera se baja en aceite caliente y se fríe, de modo que la masa en expansión fuerza a los pétalos individuales a separarse más, creando su aspecto distintivo de floración.