El caviar es la hueva de ciertas especies de esturiones que viven principalmente en el Mar Caspio, entre Rusia e Irán. Estos delicados huevos se limpian cuidadosamente y luego se salan ligeramente antes de enlatarlos. Se considera que el caviar es uno de los manjares más preciados del mundo, y hay una cierta cantidad de ritual asociado con servirlo. Una de esas tradiciones implica el uso de una cuchara especial para caviar, diseñada para evitar que las “bayas” del caviar adquieran un sabor metálico desagradable.
Una cuchara de caviar generalmente está tallada en un material no metálico como vidrio, hueso, cuerno natural o nácar. Sin embargo, existe una idea errónea popular de que el caviar no se puede servir con una cuchara de metal. El propio caviar se empaca y se envía en latas de metal sin adquirir ningún sabor metálico. Algunos expertos en alimentos sugieren que la plata esterlina transferirá un sabor desagradable al caviar, pero un metal inerte como el oro no lo hará. Hay cosas como cucharas de caviar dorado o chapado en oro. Una cuchara de plástico también puede servir como una cuchara de caviar en caso de emergencia.
Quizás el material más común utilizado para crear una cuchara de caviar adecuada es el nácar. El material de perla es químicamente inerte, lo que significa que no puede transferir sabores desagradables a las delicadas bayas de caviar. El nácar también presenta un elegante brillo opalescente que encaja bien con una mesa formal. Si planea servir caviar, puede ser una buena idea invertir en un juego de cucharas de caviar de nácar.
Una cuchara de caviar hecha de cuerno o hueso natural también es apropiada para servir caviar en un ambiente formal. El material utilizado no es tan importante como la naturaleza no reactiva de la cuchara. Una cuchara de caviar está diseñada para contener una pequeña cantidad de caviar a medida que el invitado prepara una tostada o galleta para recibirla. Se puede usar una cuchara de caviar común en un ambiente de buffet, o se puede ofrecer a los invitados cucharas de caviar individuales durante la cena.