La mejor salsa de inmersión mexicana realmente depende de los alimentos que se van a sumergir en ella. Algunas son salsas a base de tomate con un sabor fresco y ligero que complementa las verduras frescas o las tortillas y nachos ligeramente tostados. La crema agria o la crema fresca pueden ser una base para una salsa mexicana que tiene especias fuertes, calor o sabores aromáticos fuertes que pueden agregar sabor a las carnes cocidas o verduras asadas. El aguacate se puede mezclar con ingredientes como la salsa Worcestershire o el vinagre para hacer una salsa casi agridulce para los camarones. Una variedad más clásica que se sirve con frecuencia en las reuniones o fiestas es una salsa de inmersión mexicana a base de queso con jalapeños picantes o incluso carne molida.
Una consideración al elegir la mejor salsa de inmersión mexicana es la cantidad de calor que contiene. Muchos platos mexicanos usan chile jalapeño, habanera o chipotle para darle un sabor afrutado junto con un calor picante. Cuanto más delgada sea una salsa, como las que usan tomates o salsa como base, más fuerte será el calor. Las salsas más cremosas, o salsas para mojar que contienen carnes o queso, tienden a mitigar el calor y permiten que pase más sabor a fruta de los pimientos.
Una salsa de inmersión mexicana a base de tomate puede parecerse a una salsa o usar la salsa como uno de los ingredientes principales. Estos tienden a tener un sabor ligero y fresco y pueden incluir una variedad de ingredientes. Además de los tomates, estas salsas pueden contener cebollas, pimientos, cilantro, perejil, tomatillos y apio. Estos son mejores con nachos recién hechos que tienen una textura ligera y aireada, quesadillas delgadas o vegetales cortados como apio o pimientos.
Se puede preparar una salsa mexicana más espesa con crema agria o crema fresca. La base cremosa se puede mejorar fácilmente con ajo, pimientos, cebollas y, a veces, tomates. Una salsa picante a base de vinagre puede dar un poco de color y calor a la salsa. Este tipo de salsa va bien con alimentos a la parrilla o asados, como pollo, tacos de carne de res o envolturas de carne estilo burrito.
Hay una gran cantidad de recetas de salsa mexicana que usan queso como ingrediente principal. Se pueden hacer fácilmente mezclando salsa picante con un queso derretido. Las salsas caseras simples pueden contener queso cheddar o Monterrey Jack mezclado con chiles recién cortados o chiles chipotle en una salsa picante de adobo. Una salsa densa para mojar queso puede servir para una variedad de propósitos, a veces agregando sabor a un chip de nacho suave y otras veces apagando el calor de las comidas picantes.