Popular en Creta y a menudo servido como aperitivo, el dakos es un alimento griego hecho principalmente de queso, tomate y bollos de pan, una especie de pan dos veces horneado similar a la bruschetta. Tradicionalmente, un dakos consiste en un bizcocho de pan cubierto con tomates y queso, y a veces se sirve con un lado de aceitunas. Sin embargo, los ingredientes también se pueden combinar en un tazón y servir como ensalada de pan.
Los bizcochos se hacen normalmente con pan de cebada y son fáciles de hacer en casa. El pan está en rodajas gruesas. Luego, las rebanadas se hornean a fuego lento hasta que estén crujientes o cepilladas con aceite y a la parrilla. Simplemente tostar el pan a menudo también funciona.
Al preparar dakos, los bizcochos se humedecen primero con agua o jugo de tomate. Los tomates se rallan y se pueden colar para eliminar el exceso de jugo. Una vez rallados, los trozos de tomate se colocan sobre los bizcochos. A veces se agregan cebollas en rodajas o pimientos verdes encima del tomate, pero generalmente el queso desmenuzado se coloca directamente encima. Tradicionalmente, se usa queso mizithra, pero a menudo se usa queso feta.
El aceite de oliva virgen extra se usa generalmente para hacer dakos. Dependiendo de la receta, el aceite de oliva es el primer ingrediente colocado en los bizcochos humedecidos, espolvoreado directamente sobre el pan, o el último, rociado sobre el queso. El orégano griego también se puede agregar con el aceite. Ocasionalmente, las aceitunas picadas se pueden usar como cobertura para los dakos completos.
Aunque los dakos hechos de esta manera a menudo se denominan ensalada dakos, también se pueden convertir en una ensalada más tradicional al agregar los ingredientes al tazón y partir el pan en trozos. Las ensaladas menos tradicionales combinan los ingredientes tradicionales de dakos con otros más no tradicionales, como pepinos y cebolla en rodajas, así como jugo de limón, eneldo y sal y pimienta para crear un aderezo. El aceite de chile también se puede usar para darle al plato un sabor extra. También se pueden incluir hojas frescas de espinaca.
Al crear una ensalada de dakos, las verduras, el queso y los condimentos se combinan y se dejan reposar durante aproximadamente media hora. Esto ayuda a que los sabores se mezclen para una ensalada más sabrosa. Si el pan se parte en trozos, también se puede agregar a las verduras. El pan que se mantiene entero se coloca en el fondo de un tazón, y la mezcla de ensalada se coloca sobre el pan y se adorna con eneldo cuando el plato está listo para servir.