Patatas bravas son un aperitivo o aperitivo popular en la cocina española; Se prepara con papas blancas y salsa de tomate picante. Este tipo de aperitivo se conoce como tapas en el idioma español, y comúnmente se sirve con bebidas en un bar. Dichos platos de papa vienen en diferentes formas, hay patatas bravas hervidas, fritas y horneadas. También hay diferentes formas de hacer la salsa de tomate que la acompaña.
Para hacer el plato en su forma básica, las papas blancas primero se pelan y se sumergen en agua salada durante media hora más o menos. Luego, las papas se secan y se hierven hasta que se ablanden un poco. Luego se cortan en trozos pequeños y los trozos de papa picados se sazonan con sal y pimienta antes de freírlos en aceite vegetal, generalmente aceite de oliva. Las papas se fríen hasta que se vuelven doradas y crujientes, y luego se reservan en toallas de papel para drenar el exceso de aceite. En algunos casos, las papas se pueden hornear en lugar de freír; también pueden usarse simplemente hervidos.
La salsa de patatas bravas se hace básicamente haciendo puré de tomates maduros y agregando una variedad de verduras y especias al puré de tomate. Los ingredientes principales utilizados en la salsa difieren según la preferencia regional y personal, y generalmente incluyen pimienta, sal, azúcar, vinagre, jugo de limón, chile, pimiento rojo, pimentón, TABASCO, mayonesa, cebolla, comino, ajo, cilantro y perejil. La salsa a menudo es muy picante, pero se puede ajustar según el sabor requerido.
La salsa de tomate se puede usar como está, o se puede calentar durante unos minutos y luego verter tibia sobre las papas. También se puede dejar enfriar antes de usarlo o, en algunos casos, se puede refrigerar y luego verter sobre las papas. Generalmente es mejor verter la salsa sobre las papas hervidas, fritas u horneadas justo antes de que se sirvan; Si la salsa se vierte bien de antemano, las papas absorberán demasiado de la salsa y se empaparán. Además de la salsa de tomate picante, el plato de patatas bravas se puede comer con queso, tortillas, pollo frito, pescado frito, mejillones fritos y una variedad de otros ingredientes alimenticios. Las patatas bravas se pueden pedir en muchos bares y restaurantes españoles.