Donauwelle es un pastel alemán que consiste en colocar dos capas de pasteles de diferentes colores, cubrirlas con cerezas agrias y hornear toda la mezcla. Después de cocinar, el pastel se cubre con una capa de crema de mantequilla y chocolate derretido. Las guindas se colocan sobre la masa cruda, por lo que se hunden durante la cocción, lo que hace que las dos masas de color se mezclen y creen patrones ondulados dentro del pastel. La donauwelle resultante es una torta rica y de baja altura que ocasionalmente puede ser muy densa, dependiendo de los ingredientes exactos y los métodos de horneado. Algunas recetas requieren la adición de ingredientes que aligeren la masa o la mantengan húmeda, como el yogur.
La donauwelle se hornea en una bandeja para hornear, a diferencia de otros pasteles que usan un tipo de masa similar. La masa en sí también carece de la adición de exceso de humedad, lo que a veces hace que sea densa y la masa cruda muy resistente en comparación con las masas más líquidas. La receta completa, cuando se hace de la manera tradicional, puede llevar bastante tiempo con todos los diferentes pasos que se deben tomar y el tiempo de enfriamiento requerido en diferentes puntos. Alternativamente, hay recetas que usan casi todos los ingredientes preenvasados que pueden tomar mucho menos tiempo.
La masa de pastel utilizada en donauwelle es similar a la del bizcocho. Está hecho de harina, mantequilla, azúcar y huevos. Una vez mezclado, la masa se divide en dos porciones iguales y una porción se combina con cacao en polvo para oscurecer el color. Se engrasa una sartén con mantequilla y se vierte la mitad de la masa, seguida de la masa más oscura.
Las cerezas agrias, que se pueden encontrar empacadas en frascos o latas, se escurren y se colocan encima de la masa en la bandeja. Luego se hornea el pastel hasta que esté listo. Antes de completar el pastel, debe enfriarse por completo.
Una crema de mantequilla simple con vainilla añadida se extiende sobre la parte superior del pastel enfriado. En este punto, se refrigera para fijar la crema de mantequilla y prepararla para el paso final. El chocolate, ya sea semidulce o agridulce, se derrite y se deja enfriar pero no se endurece. Se vierte sobre la parte superior de la crema de mantequilla para formar una superficie lisa y plana para la donauwelle. Una vez que se vierte el chocolate, el pastel se refrigera nuevamente hasta que el chocolate se endurezca y se endurezca, haciendo que el pastel esté listo para servir.