Los pasteles de té rusos son en realidad una forma de galleta y parecen surgir de varias ubicaciones geográficas. La mayoría cree que se originaron en los EE. UU., Aunque muchas personas pueden conocer estas galletas mejor como pasteles de boda mexicanos o por el nombre no geográfico pero más descriptivo de bolas de mantequilla. Compuesto por unos pocos ingredientes simples, que pueden o no incluir harina dependiendo de la receta, estas galletas ricas y redondeadas a menudo son populares durante las vacaciones de invierno.
Los ingredientes principales de los pasteles de té rusos son una gran cantidad de mantequilla, combinada con harina, nueces picadas (generalmente nueces o nueces) y azúcar en polvo. Algunas recetas sugieren usar solo nueces finamente molidas en lugar de harina. La masa para galletas se enrolla en bolas de aproximadamente una pulgada (2,54 cm) de diámetro y se hornea durante aproximadamente ocho a diez minutos. Los fondos de estas cookies son propensos a quemarse debido a su contenido de grasa de mantequilla. El uso de papel pergamino en bandejas para galletas puede ayudar a reducir este riesgo.
Cuando los pasteles de té rusos se retiran del horno, se enrollan rápidamente en azúcar en polvo y, como las galletas aún están calientes, esto da como resultado una textura casi glaseada en el exterior. Una vez que estén fríos, pueden enrollarse nuevamente en azúcar, de modo que tengan tanto la sensación de glaseado como una capa superior de azúcar en polvo para repostería. Los pasteles de té rusos generalmente se mantendrán durante aproximadamente una semana en un recipiente hermético o se pueden congelar durante algunas semanas. No deben almacenarse hasta que estén completamente fríos.
La simplicidad de los pasteles de té rusos los hace ideales para servir con té. No son demasiado dulces, aunque definitivamente son ricos. No se recomienda que las personas usen sustituciones en las recetas que tienen para estas cookies. Hacerlos con margarina o manteca roba las galletas de su característica principal, que es su distintivo sabor a mantequilla. A veces, en las panaderías mexicanas, la manteca de cerdo se usa para hacer pasteles de té mexicanos, pero luego principalmente saben a manteca de cerdo, lo que puede ser atractivo o no.
Un uso popular de los pasteles de té rusos es en los surtidos de galletas navideñas. Para los que piensan bien, las cookies deben etiquetarse como que contienen nueces. Aunque es poco probable que las nueces utilizadas en las recetas de estas galletas causen las alergias severas asociadas con el maní, que no son realmente nueces, muchas personas tienen reacciones sensibles, especialmente a las nueces y experimentan sensaciones de ardor en la boca cuando las comen. Con este tipo de etiquetado sensible, los pasteles de té rusos son una parte deliciosa de los surtidos de galletas, pero no hay necesidad de restringir su uso a vacaciones. Muchas personas disfrutan de estas galletas durante todo el año.