El pastel de frutas es un pastel pesado cargado de frutos secos y nueces, y con olor a especias dulces, con orígenes que se remontan a los antiguos egipcios y los antiguos griegos. En el Medio Oriente, las fechas y varios tipos de nueces podrían haber empacado tal pastel. En Grecia, las granadas pueden haber proporcionado la fruta principal.
Aunque hoy en día, la mayoría tiene acceso a fruta fresca durante los meses de invierno, el pastel de frutas sigue siendo un regalo tradicional de invierno. Es generalmente colorido, cuando se hace comercialmente, ya que tiende a estar lleno de frutas confitadas, en lugar de simples frutas secas. No todos disfrutan este pastel; de hecho, una empresa vende estos pasteles como topes de puerta. La calidad de los ingredientes realmente puede marcar la diferencia en la popularidad del pastel.
Muchas personas evitan el pastel de frutas moderno porque la fruta confitada y el limón tienden a tener un sabor algo amargo. Esto puede remediarse usando frutas secas simples, que producen un pastel de aspecto más natural. Otros lo evitan ya que generalmente está empapado en alcohol. En realidad, es bastante aceptable usar jugo de manzana en su lugar, lo que puede hacer que el pastel sea sin alcohol y apto para niños.
El pastel de frutas se parece bastante a un caramelo cuando se corta en rodajas finas. Es muy denso, y las porciones excesivas ciertamente empacarán muchas nueces y frutas. Servido en rodajas finas, es algo similar al torrone italiano, que se puede describir como un pastel o turrón lleno de nueces y frutas.
Si bien uno puede encontrar pastel de frutas en abundancia en línea, el pastel de frutas hecho en casa no es difícil. Por lo general, la mezcla de pastel es similar a un bizcocho, pero tiene menos azúcar ya que la fruta proporciona mucha dulzura. Se puede hacer en pan o sartenes. El pastel de pan de frutas tiende a ser más fácil de almacenar.
El pastel de frutas debe hacerse de tres a cuatro semanas antes de servir o de dar como regalo. Si usa jugo de manzana en lugar de alcohol, los chefs recomiendan guardar el pastel en el refrigerador para evitar la formación de moho. Un pastel empapado en alcohol se puede almacenar fuera del refrigerador, y se debe cubrir con una gasa o envolver en varias capas de papel encerado y papel de aluminio.