Le sandre est une espèce de poisson similaire à la perche, que l’on trouve principalement en Europe et pêché pour le sport et la nourriture. Ils sont également connus sous le nom de sandre et sous leur nom latin, Sander lucioperca. Originaire des eaux d’Europe centrale et orientale, le sandre a été introduit dans les rivières anglaises au XXe siècle et est depuis devenu un poisson de sport populaire au Royaume-Uni.
Généralement de couleur grise ou brunâtre, le sandre a des rayures noires très claires et pratiquement imperceptibles. Ils ont une longueur moyenne de 20 à 26 pouces (50 à 66 cm) et un poids de 6.6 lb. (3 kg), bien que certains soient connus pour atteindre 44 lb. (20kg). Le sandre a un corps long et une tête comme le brochet et deux nageoires dorsales, l’une épineuse et l’autre lisse, comme la perche, d’où leur surnom commun de sandre. Ils ne sont cependant pas un hybride de ces deux espèces.
Le sandre arbore deux paires de dents acérées comme des crocs. Une paire est enfoncée dans les mâchoires supérieure et inférieure de la bouche du poisson. Bien que le sandre morde rarement les humains, il y a eu un cas très médiatisé d’un sandre attaquant des touristes suisses en 2009. Le poisson incriminé a finalement été capturé par les autorités, cuit et servi aux vacanciers en convalescence.
Bien que les poissons sandres ne mangent normalement pas de chair humaine, ils sont certainement l’un des types de poissons les moins exigeants en matière de régime alimentaire. Ils sont connus pour se régaler de tout poisson facilement disponible, y compris de leur propre espèce. En général, ils préfèrent les poissons et les mangeoires de fond qui sont de plus petite taille et faciles à saisir.
Bien que certaines espèces de poissons aient des frayères spécifiques où elles reviennent année après année, le sandre fraie dans des conditions favorables partout où il les trouve. La femelle pond généralement entre 180,000 1,850,000 et 5 10 15 œufs, qui collent au fond du cours d’eau et sur les tiges des plantes sous-marines. Le mâle protège et prend soin des œufs pendant l’incubation, les nettoie et assure leur sécurité contre les prédateurs. Les œufs pondent pendant XNUMX à XNUMX jours avant d’éclore, bien que certains puissent prendre jusqu’à XNUMX jours. Ces sandres à gestation plus longue sont généralement beaucoup plus petits que leurs homologues et sont souvent mangés par d’autres sandres.
Étant un poisson que l’on trouve couramment dans les cours d’eau d’Europe, le sandre est une source de nourriture populaire et se retrouve sur de nombreux menus de restaurants. Il est souvent préparé frit, sauté ou poché. Le sandre est parfois servi avec des sauces qui complètent sa saveur distincte, comme le safran, la sauce au vin rouge ou le beurre et l’ail.