Il salmone dell’Alaska è il salmone del Pacifico che è stato raccolto nello stato dell’Alaska. Dal momento che è spesso catturato in natura, piuttosto che allevato, molte persone che sono preoccupate per le pratiche di pesca sostenibili cercano il salmone dell’Alaska in particolare nei negozi. Lo stato ha riconosciuto il mercato per il prezioso prodotto commerciale e ha lanciato campagne pubblicitarie per promuovere il salmone d’Alasca e educare i consumatori sul pesce.
Il salmone del Pacifico è un termine generico per i pesci del genere Oncorhynchus. Tutti i salmoni del Pacifico sono anadrami, il che significa che si riproducono in acqua dolce, ma vivono nell’oceano per la maggior parte della loro vita. La polpa del salmone del Pacifico è molto apprezzata per il suo insolito sapore, sapore e valore nutrizionale rosa. Il salmone è molto ricco di acidi grassi omega 3, che sono molto utili per l’uomo. L’Alaska è una fonte eccellente per il salmone, poiché i pesci sono abbondanti nelle acque dell’Alaska.
Cinque specie di valore commerciale sono vendute come salmone d’Alasca. Il più grande è O. tschawytscha, noto in modo informale come Chinook o King salmon. Questa specie di salmone dell’Alaska è ricca di olio, con un dorso da blu a verde punteggiato da piccole macchie. La specie più piccola di salmone dell’Alaska è O. gorbusha, salmone rosa o humpy. Questi pesci sono d’argento, con corpi fortemente macchiati.
Un altro pesce comunemente raccolto è O. keta, noto come silverbrite o salmone keta. I pescatori cercano anche il salmone Coho, O. kisutch, la specie più commercialmente apprezzata, nota anche come salmone d’argento. Infine, l’O. nerka, o salmone rosso, viene pescato anche nelle acque dell’Alaska. Questi salmoni dell’Alaska possono essere trovati affumicati, congelati e freschi in molte località e alcuni consumatori credono che abbiano anche un sapore superiore rispetto ad altri salmoni.
Quando si seleziona il salmone dell’Alaska, le persone dovrebbero cercare di cercare il salmone selvatico, se possibile. L’allevamento ittico è talvolta accompagnato da pratiche ambientali discutibili, soprattutto nel caso del salmone, poiché i pesci delicati richiedono molta cura, tra cui grandi quantità di antibiotici. La maggior parte dei banchi di pesci hanno etichette che indicano se il pesce è pescato o allevato in natura e queste etichette sono effettivamente richieste in alcune parti degli Stati Uniti. Le persone dovrebbero anche cercare il salmone con carne uniformemente colorata e umida che non sembra inzuppata o troppo secca. Scolorimenti e punti viscidi sono indicatori che il pesce è di scarsa qualità o che è stato gestito male.
Ci sono molti usi culinari per il salmone d’Alasca. Può essere cotto, grigliato, arrosto, cotto a vapore, saltato o fritto. Molte persone apprezzano anche il salmone alla griglia, spesso con una salsa semplice e delicata che consente al sapore di salmone di uscire. Per una ricetta di salmone alla griglia molto semplice, prova a preriscaldare la griglia mentre prepari una salsa con limone, olio d’oliva, aneto fresco, sale e pepe. Immergi il pesce nella salsa prima di metterlo in una padella resistente al forno e cuocilo per 5-7 minuti, o fino a cottura ultimata, e servilo con fette di limone.