Un chef p?tissier est en charge de l’ensemble de la cuisson et des desserts dans une cuisine. C’est un travail exigeant, n?cessitant g?n?ralement de longues heures dans un environnement de travail tr?s stressant. Le chef p?tissier est g?n?ralement l’un des premiers ? arriver dans un restaurant le matin, en train de p?trir pour faire lever la p?te pour le pain et les autres p?tisseries pour la journ?e commenc?e. Malgr? les longues heures et les d?fis, cela peut ?tre un travail tr?s gratifiant et lucratif, si une personne s’engage ? en faire une carri?re.
Quiconque souhaite devenir chef p?tissier doit d’abord lire et apprendre le plus possible sur la p?tisserie et le travail dans une boulangerie ou un restaurant professionnel. Il existe de nombreux livres de recettes fantastiques et des guides de p?tisserie et de pain disponibles. Apprenez le plus possible avant de postuler dans des universit?s ou des restaurants. Perfectionnez les comp?tences n?cessaires pour faire une miche de pain, une cro?te ? tarte parfaite et une p?te feuillet?e. Vous devriez ?galement apprendre les bases de la d?coration de g?teaux. Des cours de d?coration sont disponibles dans certains magasins d’artisanat et de cuisine, ou peuvent ?tre disponibles dans un coll?ge communautaire ou un programme d’?ducation des adultes.
Il y a deux fa?ons de se pr?parer pour devenir chef p?tissier. Le premier est le parcours traditionnel de l’apprentissage. Apr?s avoir appris autant que possible sur la boulangerie et la p?tisserie, vous devriez visiter les boulangeries locales et les restaurants de grande envergure pour voir s’ils recherchent un assistant chef p?tissier. Une autre option serait de se porter volontaire pour travailler pour un tr?s petit salaire, voire gratuitement, en ?change d’une chance de se former avec le chef p?tissier r?sident. Cela peut vous fournir les comp?tences et l’exp?rience dont vous aurez besoin pour ?tre un chef p?tissier dans un laps de temps relativement court.
L’autre option est de fr?quenter une ?cole d’art culinaire. Il existe des ?coles culinaires partout dans le monde, parmi les meilleures d’Europe, mais il existe ?galement de nombreux programmes de p?tisserie aux ?tats-Unis. Le Culinary Arts Institute, avec des campus ? New York et en Californie, est consid?r? comme l’un des meilleurs. De nombreux coll?ges communautaires et universit?s priv?es proposent ?galement des programmes qui peuvent vous aider ? devenir chef p?tissier. Un dipl?me culinaire peut prendre plus de temps qu’un apprentissage, mais vous obtiendrez une ?ducation plus compl?te et les comp?tences dont vous aurez besoin pour relever n’importe quel d?fi de p?tisserie plus tard dans votre carri?re.
Apr?s un apprentissage ou un dipl?me d’art culinaire, la prochaine ?tape pour devenir chef p?tissier est de trouver un emploi dans une boulangerie ou un restaurant. Vous ne serez peut-?tre pas encore bien pay?, mais cela vous permettra de d?marrer votre carri?re. Soyez disponible pour travailler des heures suppl?mentaires et faites autant d’efforts et d’enthousiasme que possible. Cela prouvera au chef p?tissier que vous ?tes d?termin? ? faire carri?re dans la p?tisserie et pourrait vous amener ? assumer davantage de responsabilit?s en cuisine.
Une fois que vous avez appris tout ce que vous pouvez en tant qu’assistant, il est temps de passer ? l’?tape suivante de votre objectif de devenir chef p?tissier. Impliquez-vous dans la sc?ne de la restauration locale et faites savoir aux autres restaurateurs que vous recherchez un poste de chef p?tissier. Tapez et envoyez un curriculum vitae, ainsi que toutes les lettres de recommandation que vous pourriez avoir d’anciens professeurs ou chefs p?tissiers avec lesquels vous avez travaill?. ?tre capable de montrer comment vous feriez un excellent ajout ? leur ?quipe.
Un chef p?tissier est l’un des vrais artistes dans une cuisine. Il faut du temps pour acqu?rir l’exp?rience et la r?putation qui peuvent vous valoir un poste de chef p?tissier. Pendant ce temps, travaillez aussi dur que possible pour am?liorer vos comp?tences. Un p?tissier de qualit? est une denr?e recherch?e dans le monde culinaire. Prouvez que vous ?tes une bonne prise et vous pourrez peut-?tre obtenir des offres d’emploi de certains des meilleurs restaurants de votre r?gion.