Le buone verdure in serra sono di solito verdure che non si congelano o si conservano bene durante l’inverno e che possono essere coltivate vicino alla loro normale stagione di crescita nella serra. Inoltre, le verdure in serra più comuni di solito possono essere raccolte rapidamente. Per questo motivo e perché di solito sono piuttosto resistenti al freddo, una delle scelte più popolari sono le verdure a foglia verde. Alcuni esempi includono lattuga, bietole e molti altri ortaggi a foglia. Altre buone verdure in serra includono pomodori, melanzane e cetrioli.
La lattuga ha la maggior parte delle caratteristiche dei migliori ortaggi da serra. Può essere difficile trovare una buona lattuga fresca durante l’inverno e la lattuga da giardino non si conserva a lungo o si congela bene. La lattuga a foglia cresce rapidamente nella serra e può essere piantata settimanalmente per un raccolto regolare. La lattuga in serra viene solitamente piantata da settembre a ottobre o da gennaio a febbraio nel tardo inverno.
Ci sono numerose altre verdure che, come la lattuga, sono ottime verdure in serra. Sebbene richieda un po’ di spazio, gli spinaci possono maturare in circa 30 giorni. Anche la bietola fa bene e offre un gusto unico e diverso. Le insalate come il mesclun o la rucola sono buone scelte, in quanto maturano rapidamente e possono essere piuttosto costose da acquistare fuori stagione. Il bok choy in serra, un parente del cavolo asiatico, può essere raccolto quando è immaturo o completamente cresciuto.
I pomodori vengono spesso avviati in casa come ortaggi in serra per essere trapiantati all’aperto a maggio o giugno. Alcuni giardinieri iniziano i pomodori in serra a gennaio, mentre altri possono aspettare fino a febbraio o marzo. Peperoni e melanzane, che sono imparentati con i pomodori, sono trattati in modo simile. Se queste piante fioriscono in casa, i fiori avranno probabilmente bisogno di aiuto per essere impollinati per dare i loro frutti. Scuotere delicatamente le piante può essere sufficiente per aiutarle ad autoimpollinarsi.
I cetrioli vengono anche coltivati in serra, ma ottenere frutti di cetriolo richiede il trasferimento di polline dai fiori maschili ai fiori femminili. Questo può essere fatto con un batuffolo di cotone o un piccolo pennello. Alcune varietà di zucca possono essere avviate in serra per il trapianto all’aperto da inizio a metà estate. I ravanelli sono un’altra scelta popolare perché sono facili da coltivare e possono maturare in circa quattro settimane. Altre colture da provare includono rape e fagiolini.
La serra è anche un buon posto per provare nuove varietà e praticare la coltivazione di ortaggi. Alcune altre piante vengono talvolta avviate come piantine da trapiantare all’aperto quando il terreno si scioglie. Questo potrebbe includere piantine per piante resistenti come cavoli, broccoli e cavoletti di Bruxelles.