Una cucina giapponese contiene molti gadget e utensili realizzati per comodità e presentazione. La preparazione del cibo in Giappone spesso comporta la cottura a vapore o la bollitura e abbondanti quantità di verdure e frutti di mare contribuiscono a una dieta sana. La cucina è cambiata nel tempo, ma i giapponesi apprezzano ancora il cibo ben preparato e ben presentato.
La moderna cucina giapponese si è evoluta da un irori, o caminetto, nelle case rurali a una stanza moderna e scintillante con fornelli a gas e altri elettrodomestici. L’acqua corrente ha sostituito il trasporto da una fonte d’acqua. Nell’antica cucina giapponese, un kamado, una griglia in ceramica a carbone, era in origine un recipiente di terracotta usato come fornello o forno. I kamados sono diventati molto popolari anche nelle cucine occidentali.
Vivere su un’isola significa che i giapponesi mangiano molto pesce. Inoltre, consumano verdure, prodotti a base di soia e grandi quantità di riso e pasta. Dopo la seconda guerra mondiale, i giapponesi iniziarono a mangiare più carni come maiale e pollo, il che aumentò i problemi di salute man mano che adottavano le abitudini alimentari occidentali. Sono ancora tra le persone più longeve al mondo grazie alla loro dieta e alle loro tecniche di cottura sane.
Varie pentole e padelle si possono trovare in una cucina giapponese, tra cui una padella rettangolare usata per preparare il famosissimo tamagoyaki, o frittata arrotolata. Quasi tutti i cuochi avranno una pentola capiente per bollire i noodles e un piroscafo in metallo o bambù. L’otoshibuta è un coperchio di legno leggero posto sopra le verdure bollenti per mantenere la temperatura uniforme e le verdure sott’acqua senza schiacciarle.
Tutte le forme e le dimensioni dei pennelli da cucina sono tradizionalmente utilizzate per applicare la salsa ai cibi, come un pennello da pasticceria in stile occidentale. I buoni coltelli sono particolarmente utili nella cucina giapponese, tra cui uno per il pesce, uno per le verdure e uno per la carne. I giapponesi hanno un rapporto amorevole con il cibo e la presentazione è tutto. Grande abilità con i coltelli assicura un piatto esteticamente gradevole e facilità nel maneggiare i bocconcini con le bacchette.
Uno scolapasta di bambù, o zaru, aiuta a drenare o raffreddare i cibi caldi. Il bambù viene utilizzato anche per i piroscafi e gli utensili da cucina, come le pale per il riso. I cuociriso possono essere trovati in una moderna cucina giapponese e possono essere usati per fare molto di più di questo cereale base. Man mano che le famiglie diventano più occupate e i pasti seduti diventano più rari, dispositivi di convenienza come questo rendono più facile per i membri della famiglia mangiare secondo i loro orari.