Più della metà della popolazione mondiale fa affidamento sul riso per il cibo, il che lo rende il cereale più popolare. Si stima che venga coltivato in 112 paesi. Si pensa che la popolarità del riso sia dovuta al fatto che contiene più carboidrati e proteine rispetto a quantità simili di grano o mais, quindi può nutrire più persone con la stessa quantità di raccolti. Inoltre, c’è una probabilità molto più bassa di allergie o intolleranze con il riso rispetto ad altri cereali.
Maggiori informazioni sul riso:
Nell’Africa sub-sahariana, la percentuale di persone che dipendono dal riso per il cibo è aumentata del 50% dal 1990 al 2010, l’aumento più rapido di qualsiasi regione.
Si stima che il 95% del raccolto mondiale di riso sia prodotto e consumato in Asia.
Dal 1998, tutto il riso bianco negli Stati Uniti è stato arricchito con acido folico, una vitamina che si ritiene riduca i difetti congeniti. I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) hanno riferito che i difetti alla nascita del tubo neurale sono diminuiti di oltre il 25% dopo l’inizio della fortificazione dei cereali.