Cucinare un prosciutto è un processo semplice che richiede poco lavoro di preparazione e poche abilità culinarie. I migliori consigli per lavorare con un prosciutto includono il mantenimento della temperatura e del tempo di cottura adeguati e l’applicazione di una glassa saporita verso la fine del processo di cottura. Il prosciutto è facilmente cotto eccessivamente e tende ad essere salato, quindi è necessario prestare attenzione per garantire tempi di cottura adeguati e condimento adeguato.
I prosciutti devono essere cotti con il lato grasso rivolto verso l’alto in una teglia scoperta. Un suggerimento è quello di rimuovere tutto tranne uno strato sottile di grasso, spesso circa 1/4 di pollice (6,4 mm). Un coltello può essere usato per segnare un motivo superficiale a forma di diamante sulla superficie del prosciutto. La speziatura del prosciutto può essere ottenuta colpendo file di chiodi di garofano interi sulla superficie del prosciutto. Quando si cucina un prosciutto, è meglio capovolgerlo a metà corsa per distribuire uniformemente succhi e sale in tutta la carne.
Di solito è meglio tenere il forno a bassa temperatura quando si cucina un prosciutto e cuocerlo per un periodo di tempo più lungo per evitare di asciugarlo. Preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit (163 gradi Celsius) garantirà una superficie croccante sul prosciutto. Per i prosciutti che non sono precotti, i cuochi dovrebbero concedere circa 20 minuti di cottura per chilo o chilogrammo. La carne di maiale poco cotta può contenere una malattia parassitaria chiamata trichinosi, pertanto il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di cuocere il prosciutto fino a quando non raggiunge una temperatura interna di 160 ° F (71 ° C) per uccidere batteri pericolosi.
Durante l’ultima ora di cottura di un prosciutto, è possibile applicare una glassa per aggiungere sapore. Una glassa è spesso una scelta migliore che imbastire il prosciutto nei suoi stessi gocciolamenti, poiché sono probabilmente troppo salati per essere utilizzati. Gli smalti sono una miscela spessa e spalmabile applicata sul prosciutto per mantenerlo umido e tenero e migliorarne il sapore. Gli smalti comuni sono realizzati con una varietà di ingredienti come miele, frutta, zucchero di canna e senape. Dopo aver cucinato un prosciutto, è meglio lasciarlo riposare per 15 minuti prima di affettare.
Oltre alla cottura al forno, la cottura di un prosciutto può essere effettuata anche bollendo, grigliare, grigliare e friggere. Bollire un prosciutto è un’opzione salutare perché non richiede l’aggiunta di grassi. Grigliare è la cosa migliore per i pezzi di prosciutto più sottili e piccoli perché l’esterno può facilmente cuocersi troppo portando la temperatura interna al punto giusto. Le fritture e le grigliate sono ideali anche per fette sottili di prosciutto in quanto le parti esterne saranno croccanti e le parti interne saranno umide, se cotte correttamente.