Negli ultimi anni, la cipolla, un tempo banale, è cresciuta in reputazione. È iniziato con anelli di cipolla fritti in pastella, sbocciati con quella tanto amata fiera del festival, la cipolla in fiore, e si è trasformato nella pagnotta di cipolla. Esistono diverse varianti sulla pagnotta di cipolla, ma la maggior parte inizia con la pastella e la frittura delle cipolle, quindi passa alla composizione della pagnotta e termina con la cottura in forno.
Un approccio semplice è quello di tagliare quattro o cinque cipolle gialle o bianche in anelli. Gli anelli di cipolla devono immergersi in una miscela di uova sbattute e latte per circa mezz’ora. Mentre sono immersi, il cuoco efficiente sta preparando una friggitrice a 375 gradi Fahrenheit (190,5 gradi Celsius).
Successivamente, gli anelli di cipolla devono fare un rapido tuffo nel pancake secco o nella miscela di cottura prima di saltare nell’olio caldo. Una volta che hanno lasciato la bevanda, è il momento di inserirli in una padella, assicurandoti di imballarli saldamente ma senza infilarli. Dopo pochi minuti nel forno, il cuoco ribalta semplicemente la padella capovolta su un piatto, e la pagnotta di cipolla scivola fuori.
Come per tutti i cibi ultra deliziosi, ci sono dozzine di variazioni sul tema della pagnotta di cipolla. Gli amanti del formaggio hanno trovato il modo di modificare l’approccio base della pagnotta di cipolla fritta e poi cotta per soddisfare le loro passioni personali. Questa versione inizia con un impasto simile a una pastella che incorpora lievito, farina e uova e una cucchiaiata di burro. Mentre l’impasto si alza, la padella del cuoco frigge la cipolla, che viene aggiunta alla pastella insieme al formaggio e cotta in un marrone dorato.
Un altro modo per cambiarlo è saltare l’uovo e il latte nella versione fritta a favore del latticello. Questo dà un po ‘di sapore alla pagnotta di cipolla fritta e cotta risultante. L’aggiunta di aneto al latticello e alla miscela di cottura aggiunge un sapore unico.
I carnivori che amano il loro polpettone ma non sono disposti ad abbandonare lo scricchiolio di un perfetto polpettone di cipolla possono avere il loro pane e mangiarlo anche loro. Questa variazione funziona sia con l’approccio a pagnotta fritta e al forno, sia con l’approccio a pasta di batteria. Il cuoco indulgente fa semplicemente una ricetta di base di polpettone con carne macinata, maiale, agnello o una combinazione, un uovo crudo e alcune briciole di pane per legarlo. Uno strato di cipolle o impasto di cipolla viene sormontato da uno strato di polpettone due o tre volte. Lo strato finale è il polpettone e la pagnotta viene cotta fino a quando la carne non ha cotto.