La enzimología es una rama de las ciencias que se ocupa del estudio de las enzimas. Los investigadores en este campo pueden aplicar sus conocimientos de varias formas, que van desde el desarrollo de medicamentos diseñados para reemplazar las enzimas que el cuerpo no produce hasta el desarrollo de formas de utilizar las enzimas en la fabricación. Varias facultades y universidades ofrecen oportunidades educativas en enzimología, incluida la posibilidad de realizar trabajos de posgrado que permiten a los estudiantes desarrollar especialidades dentro del campo. Los enzimólogos pueden trabajar para el gobierno, universidades, centros de investigación privados y corporaciones en varias industrias.
Las enzimas suelen ser proteínas y juegan un papel muy importante en el mundo. Una enzima actúa como catalizador de una reacción química, ya sea que esa reacción implique la ejecución de ADN con el fin de reparar las células o la digestión de la carne. Los enzimólogos están interesados en las innumerables enzimas que se han identificado y aún no se han identificado, que van desde compuestos únicos en la carne de las papayas hasta las enzimas producidas en el tracto digestivo de los animales.
La estructura de las enzimas es un tema de interés importante, al igual que las desviaciones en la estructura que pueden hacer que las enzimas cambien su función. La función y el mecanismo de acción de las enzimas también son campos de estudio en enzimología, con investigadores trabajando para comprender cómo funcionan las enzimas, qué hacen y qué sucede cuando no funcionan correctamente. Las deficiencias de enzimas que causan problemas de salud también se estudian en enzimología, y los investigadores identifican las enzimas involucradas en tales deficiencias y trabajan en formas de reemplazarlas o imitar su acción.
La regulación de las enzimas y la producción de enzimas también se tratan en enzimología, al igual que las funciones de los inhibidores y promotores de la actividad enzimática. Los enzimólogos pueden trabajar en entornos como las empresas farmacéuticas, desarrollando productos que regulan la producción de enzimas con el fin de abordar problemas de salud, y también se pueden encontrar estudiando compuestos naturales que inhiben las enzimas y cómo funcionan estos compuestos.
Algunos ejemplos de campos en los que la enzimología puede desempeñar un papel incluyen: medicina, ciencia de los alimentos, nutrición, fabricación de textiles, fabricación de papel, productos farmacéuticos, química, biología y remediación ambiental. La investigación sobre enzimas es una búsqueda continua, y los investigadores descubren nueva información todo el tiempo, desde información sobre enzimas que podrían usarse en limpiezas ambientales hasta descubrimientos de enzimas que pueden usarse para crear una apariencia envejecida para los jeans azules. Las personas interesadas en carreras en este campo deben planear pasar varios años en la escuela, ya que la mayoría de los enzimólogos tienen títulos de posgrado.