Le posate da cucina sono disponibili in molte configurazioni e set per soddisfare le esigenze del singolo chef o cuoco, nonché le esigenze di utensili culinari di tutta la famiglia. Alcuni dei coltelli più usati in qualsiasi set di posate da cucina sono il coltello da cuoco, un coltello da cucina e un coltello da pane. Un coltello da affettare e coltelli da bistecca spesso completano la collezione. Le posate da cucina professionali spesso sono dotate di custodia, blocco di legno o borsa protettiva per riporre i coltelli e tenerli affilati e pronti. Ci sono molti tipi di posate, che vanno dalle collezioni economiche di grandi magazzini a set di livello professionale che costano tanto quanto un’auto di famiglia e tutti i prezzi nel mezzo.
Per uno chef professionista, un set di posate da cucina è importante quanto gli strumenti di un meccanico o le vernici e i pennelli di un artista. Ogni singolo coltello ha lo scopo previsto e la maggior parte dei cuochi non oserebbe usare il coltello sbagliato per svolgere un determinato compito. La forma della lama, la lunghezza e il design dell’impugnatura determinano l’uso delle posate. La grande lama piatta e pesante di una mannaia non sarebbe mai stata usata per sbucciare una pesca da uno chef professionista quando era disponibile un coltello da cucina. Esistono, tuttavia, coltelli multiuso spesso conosciuti come un coltello da chef che possono essere utilizzati in una varietà di compiti dal taglio al taglio con grande successo.
Le posate da cucina quotidiane come forchette, coltelli e cucchiai sono più utili per uno scopo come nutrire una famiglia e possono funzionare altrettanto bene con un prezzo alto o basso. Comunemente, i coltelli da bistecca sono il primo livello di posate da cucina in cui qualità e prezzo vanno di pari passo, e nella maggior parte dei casi serve uno dei migliori per spendere un po ‘più di denaro per acquistare un set di coltelli di qualità superiore. La chiave per ottenere posate da cucina di alta qualità si trova nell’acciaio utilizzato per creare i coltelli.
La maggior parte dei set di posate da cucina di qualità viene pre-affilata dal produttore con un bordo molto affilato. Se utilizzati correttamente su un tagliere appositamente progettato, i coltelli manterranno il bordo affilato per un lungo periodo di tempo. Molti chef hanno imparato che un paio di forbici di qualità taglierà le erbe e distruggerà il pollame molto meglio di un coltello con meno sforzo. Per questo motivo, molti set di posate da cucina ora includono un paio di forbici da cucina da utilizzare esclusivamente per la preparazione dei cibi.