Il pomodoro è originario del Sud America e appartiene alla famiglia delle piante di belladonna. Questo frutto, addomesticato per migliaia di anni, è diventato un alimento base nei pasti cotti e crudi come l’insalata di pomodori. Per le sue proprietà acide e la consistenza acquosa, l’insalata di pomodori ha bisogno di abbinamenti adatti per evidenziare il suo sapore e la sua consistenza unici. Alcune idee per una grande insalata includono la selezione di frutti maturati a vite per il miglior sapore e la collaborazione dei pomodori con altri frutti, verdure ed erbe che migliorano il pomodoro. Un’insalata di pomodori dovrebbe sempre essere servita molto presto dopo la sua preparazione.
Quando viene raccolto dalla vite, il pomodoro premia il cuoco con la sua fragranza riconoscibilmente muschiata e la fermezza robusta. I pomodori nel negozio di alimentari sono spesso insipidi e flaccidi e quindi più adatti per salse e zuppe. Il miglior pomodoro è il pomodoro più fresco. Evita di conservare in frigorifero i pomodori, poiché l’ambiente fresco causa l’irrigazione della frutta e ne neutralizza il sapore.
Delle 7.500 diverse varietà di pomodori, i frutti migliori per l’insalata di pomodori sono sodi, umidi e saporiti. Le varietà più piccole di pomodori, come le varietà di uva e Campari, offrono al commensale un pugno potentemente dolce di sapore di pomodoro senza i semi sciatti e acquosi delle varietà più grandi. Le cultivar Heirloom sono disponibili in una varietà di colori e sapori delicati, aggiungendo un pizzico di fantasia all’insalata di pomodori rossi di base. Il pomodoro giallo è più mite, mentre il pomodoro verde è croccante e piccante.
I pasti con il pomodoro spesso hanno un sapore migliore con il basilico e l’insalata di pomodoro non è diversa. Il basilico fresco e succulento addolcisce il pomodoro piccante e compensa la nitidezza acida. Le foglie di basilico devono essere tritate grossolanamente e mescolate nell’insalata per fornire sia colore visivo che il caratteristico aroma di menta.
Cetrioli, cipolle rosse e formaggio feta sono ingredienti comuni nelle ricette di pomodori. Questi alimenti bilanciano anche il sapore acido dei pomodori e i colori creano un appello astuto al tavolo. Per varietà, aggiungi chicchi di mais o fagioli neri cotti e refrigerati, fette di avocado, funghi bianchi tritati grossolanamente o olive calamata. Il condimento con aceto rosso o aceto di basilico insaporito sull’insalata stuzzica il naso e le papille gustative.
Infine, è meglio servire l’insalata di pomodori leggermente fredda. Invece di refrigerare l’insalata e ridurre così il suo sapore, posizionare il piatto su un contenitore pieno di cubetti di ghiaccio per alcuni minuti. Il ghiaccio raffredderà leggermente l’insalata, ma i pomodori non si seccheranno o si inzupperanno d’acqua a causa della refrigerazione.