Il frutto del canistel proviene dall’albero del canistel, un albero sempreverde che cresce fino a nord del Messico e fino a sud del Brasile. Il frutto viene spesso definito colloquialmente “frutto d’uovo”. A maturità si dice che abbia una consistenza simile a quella di un tuorlo d’uovo ben cotto. La carne è cruda dolce e commestibile.
L’esterno di un frutto canistel è una buccia lucida che, a maturazione, varia nei toni del giallo e dell’arancio. È morbido, piuttosto che croccante, e non è particolarmente succoso. All’interno del frutto ci sono alcuni grandi semi neri lucidi o marrone scuro. Alcuni hanno paragonato i frutti ai cachi.
Sebbene questi frutti non siano prontamente disponibili nella maggior parte dei mercati del Nord America, sono disponibili in Florida. La carne è talvolta incorporata nei dessert, come gelati e budini, acquistano gli chef della Florida. I loro frutti sono anche apprezzati se conditi con maionese, sale, pepe e un succo di agrumi come limone o lime. Questa ricetta può essere gustata cruda o leggermente cotta.
I frullati di Canistel sono apprezzati anche in Florida. A volte vengono denominati “zabaione”. In effetti, alcune persone hanno effettivamente sostituito il ripieno di zucca con polpa di canistel nelle ricette della torta di zucca. Si presume che tali torte siano abbastanza deliziose. Nei luoghi in cui i frutti sono abbondanti, vengono anche incorporati in muffin, pancake e persino spalmabili per toast.
Come la maggior parte dei frutti, i frutti di canistel sono ricchi di numerose vitamine e sostanze nutritive. Sono particolarmente ricchi di carotene e niacina e hanno anche una buona quantità di acido ascorbico. Sebbene non siano particolarmente comuni nella maggior parte del Nord America, molti scienziati e nutrizionisti alimentari ritengono di essere un alimento molto sano e, se possibile, dovrebbero essere incorporati nella dieta.
Uno dei motivi per cui i frutti non sono prontamente disponibili in Nord America è che è difficile coltivarli qui. Canistel non può tollerare le basse temperature. Sebbene possano crescere in alcune parti della Florida, non sono mai stati in grado di prosperare in California. Poiché non sono diventati molto popolari, non vengono importati per la distribuzione in tutti i mercati degli stati settentrionali. Se sei interessato a provare la frutta, potresti dover fare un viaggio in Florida, Messico o Sud America.