Le polpette sono polpette di carne macinata e spezie che vengono premute insieme per formare delle palline. Molte culture hanno le loro versioni di questo piatto, dal sud-est asiatico alla Svezia. A seconda del gusto culturale e personale, le polpette possono essere servite come cibo autonomo, spesso con una salsa, oppure possono essere incluse in una parte di un piatto più grande, come nel caso degli spaghetti classici e delle polpette.
Molti mercati regionali vendono polpette, nelle loro sezioni congelate o da macellaio. È anche possibile acquistarli in molti ristoranti e banchi gastronomia, e molte persone si divertono a farli a casa. Rendendoli a casa, le persone possono controllare la qualità degli ingredienti, il sapore e il livello delle spezie per creare un piatto unico.
Una scelta comune di carne per le polpette è il manzo, sebbene si possano usare anche agnello, tacchino, pollo e maiale. La carne viene macinata con un tritacarne fine e mescolata con un assortimento di erbe e spezie che variano a seconda della regione; è possibile trovare timo, curcuma, cannella, noce moscata, origano, basilico, rosmarino, prezzemolo, salvia, pimento, zenzero e un vasto assortimento di altri ingredienti, e alcune persone li mescolano anche con liquidi come Worcestershire, peperoncino e soia salse.
È abbastanza comune mescolare altri ingredienti in polpette per renderli meno pesanti. Possono essere utilizzate verdure precotte, così come il pangrattato, e alcuni cuochi le mescolano con l’uovo come legante, assicurandosi che non si sfaldino. I vegetariani producono le proprie versioni di polpette con proteine ??vegetali di consistenza, prodotti a base di soia o seitan; alcune versioni vegetariane sono difficili da distinguere dalla realtà.
Una volta formate, le polpette possono essere congelate per uso futuro o cotte. Poiché le carni macinate possono raccogliere molto facilmente i patogeni, è importante assicurarsi che siano cotte accuratamente, sia che siano stufate in salsa o grigliate e servite piegate in un pezzo di focaccia con condimento piccante.