Il gelato alla pancetta è semplicemente un gelato che contiene pancetta. La combinazione di cibi dolci con pancetta è stata riconosciuta come desiderabile da molte persone, anche se gli inizi del gelato alla pancetta come piatto popolare sono relativamente recenti rispetto alla lunga storia della pancetta. In genere, il gelato in sé non è aromatizzato come la pancetta, ma contiene piuttosto pezzi di pancetta spezzati e roteati nel dessert. Il sapore del gelato stesso è variabile, ma lo sciroppo d’acero e la vaniglia sono opzioni popolari. Data la relativa rarità di questo piatto, molte persone scelgono di preparare questo tipo di gelato a casa, sia con un gelato preconfezionato che per preparare l’intero dessert da zero.
Molte persone hanno familiarità con la combinazione di pancetta e sciroppo d’acero come elemento della colazione, probabilmente correlata all’abbinamento comune di frittelle con un contorno di pancetta. Il gelato al bacon prende questo concetto di base e lo trasforma in un dessert a sé stante, cercando di replicare la combinazione desiderabile di sapori presenti in quel piatto. L’associazione di cibi dolci e salati sembra strano per alcune persone, ma è relativamente comune in tutto il mondo.
Il gelato al bacon è solitamente preparato con pancetta candita. La carne può essere candita in vari modi, ma a questo scopo, rivestire la pancetta con zucchero di canna o sciroppo d’acero ridotto e cuocerla fino a raggiungere la consistenza desiderata è la strategia migliore. Per fare il gelato alla pancetta, in genere si utilizza una macchina per il gelato per i risultati più professionali. Se uno non ha una macchina per il gelato, di solito è meglio piegare la pancetta nel gelato aromatizzato come passaggio finale. Idealmente, si dovrebbe usare una macchina o fare il gelato a mano perché ciò consente ai sapori di mescolarsi meglio.
Il sapore del gelato più appropriato dipende dai gusti personali, ma la maggior parte delle persone scopre che lo sciroppo d’acero, la cannella e il caffè sono i sapori migliori. In generale, questo perché questi sapori ricordano loro la colazione. Anche il gelato al cioccolato e altri sapori inaspettati possono essere attraenti per questo scopo.
Altre combinazioni simili includono le bacon sundaes che completano il gelato con pancetta e sciroppo, pancetta ricoperta di cioccolato e pancetta utilizzata come condimento per la torta. Questa sostanza a base di carne ha un seguito di culto minore ed è estremamente popolare, rendendo le innovazioni usando la pancetta più comuni di quanto non fossero in passato. La pancetta può essere incorporata in molti dessert diversi e, sperimentando la ricetta di base, il gelato alla pancetta può diventare una sostanza gourmet.