La forma más popular de cosechar el perejil es juntar los tallos y cortarlos aproximadamente a 1 cm (2.5 pulgada) del suelo, pero también es posible cortar algunas hojas superiores si eso es todo lo que se necesita. Otra forma de cosechar el perejil es quitar los tallos por completo, pero nunca más de un tercio de la planta. Al quitar las hojas exteriores, crecerán nuevas hojas desde el medio de la planta.
Es importante no cosechar el perejil hasta que las raíces se hayan desarrollado, ya que es cuando la planta es lo suficientemente fuerte como para soportar el rebrote. Cortar los tallos que estén floreciendo ayudará a estimular el follaje nuevo. Como los tallos de la hierba son tiernos, es posible cosechar el perejil girando la parte superior con las manos, pero la planta se verá menos traumatizada si se utiliza un cuchillo afilado o unas tijeras.
Es mejor plantar las semillas de perejil en interiores a principios de la primavera si las temperaturas exteriores aún son frescas. Cuando hayan brotado y se hayan convertido en plántulas, se pueden plantar afuera cuando las temperaturas son un poco más cálidas. Las plántulas deben plantarse con una separación de 18 cm (45 pulgadas) una vez que comiencen a madurar. Cultivar perejil es bastante fácil siempre que el suelo esté bien drenado y se mantenga húmedo. El suelo no necesita ser fertilizado como regla.
Al perejil le gustan las temperaturas cálidas, pero también puede sobrevivir al frío siempre que las temperaturas no sean demasiado extremas. Las temperaturas extremas pueden afectar el perejil, como ir a sembrar cuando hace demasiado calor y sufrir las heladas cuando hace demasiado frío. Si el perejil está en una maceta, llevarlo al interior durante el invierno asegurará que la planta sobreviva.
La primera cosecha de perejil se puede tomar entre 70 y 90 días después de la siembra. Se puede cosechar en cualquier momento durante todo el año, pero tiende a perder algo de color durante los meses de invierno. Por esta razón, algunos jardineros prefieren cosechar toda su cosecha al comienzo del invierno y comenzar una nueva cosecha en la primavera o principios del verano. Después de la cosecha, el perejil se puede almacenar en el refrigerador o congelar. También se puede secar y almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Parte del sabor se pierde después de que la hierba se seca, pero es la mejor manera de conservar el perejil durante más tiempo.