Nella maggior parte dei casi, la “liquirizia verde” si riferisce a una caramella di colore verde che ricorda un colpo di liquirizia in apparenza, ma in realtà è aromatizzata al gusto di mela verde. In quanto tale, chiamare la caramella “liquirizia” è un termine improprio, ma è comunemente accettato a causa dello stile della caramella e della presentazione generale. Le vere caramelle alla liquirizia sono aromatizzate con estratti della pianta di liquirizia o della pianta di anice dal sapore simile. In alcuni casi, la liquirizia verde è in realtà una caramella al gusto di liquirizia che è colorata artificialmente di verde, oppure circondata da un guscio di caramella di colore verde. Questo è più raro.
I colpi di liquirizia sono una caramella popolare che si presenta in una forma e una forma distintive. Di solito sono neri e appaiono come fili simili a corde che sono lunghi da 6 pollici a 1 piede (circa 15-30 cm). La consistenza è generalmente solida, ma gommosa. La liquirizia verde assume la stessa forma e consistenza della liquirizia nera, ma ha un sapore totalmente diverso.
Si ritiene che la liquirizia verde abbia avuto origine negli Stati Uniti, sebbene sia popolare in molte parti del mondo. È uno dei tanti cosiddetti sapori di liquirizia. In verità, la liquirizia ha un solo sapore: quella della liquirizia stessa, derivata dall’estratto di liquirizia. Tuttavia, è diventato molto comune fare riferimento alle diverse caramelle alla liquirizia come a veri e propri sapori di liquirizia. Come tale, la liquirizia verde può anche essere comunemente chiamata liquirizia al gusto di mela.
Insieme ai colpi di scena, i lacci e i morsi di liquirizia sono variazioni comuni. I lacci di liquirizia verde sono generalmente lunghi fili o fili di caramelle fatti della stessa sostanza dei colpi di scena. Questi lacci sono popolari nella cottura, in quanto possono aggiungere elementi fantasiosi a biscotti, cupcake e tutti i tipi di confezioni. Cucinare con la liquirizia di solito è piuttosto difficile data la consistenza gommosa delle caramelle. Il più delle volte, le caramelle vengono aggiunte dopo che i prodotti da forno sono usciti dal forno, come decorazione.
I morsi di liquirizia verde sono quasi esattamente come sembrano: caramelle delle dimensioni di un morso, di solito fatte tagliando colpi di scena in pezzi più piccoli. I morsi di liquirizia sono modi comuni per i produttori di caramelle di utilizzare colpi di scena stranamente o danneggiati. Spesso sono meno costosi, ma hanno lo stesso sapore.
Alcuni produttori di liquirizia in realtà producono caramelle al gusto di liquirizia di colore verde, più comunemente pastiglie. Le pastiglie di liquirizia sono piccole “gocce” gommose o palline di caramelle. Sono spesso realizzati con una patina croccante che nella maggior parte dei casi non è aromatizzata. Il bianco e il nero sono i colori più tradizionali per le pastiglie al gusto di liquirizia, ma alcuni produttori usano altri colori, sia per stagioni diverse che per ordini speciali. È raro vedere pastiglie di liquirizia verde, ma non è inaudito.