El papel de carnicero es un tipo de papel grueso y resistente que se utiliza para envolver carnes y pescados. Además de ser utilizado por carniceros y pescaderos, también es utilizado por artesanos. La construcción robusta lo hace ideal para una amplia variedad de tareas de manualidades, y los rollos de este papel se encuentran comúnmente en escuelas y departamentos de arte, ya que es barato y fácil de trabajar. Muchas tiendas de arte lo venden y también se puede pedir a través de empresas de suministro de papel.
La madera para papel de carnicero se despulpa mediante una técnica conocida como proceso kraft, un proceso de despulpado que retiene la celulosa en la madera para crear un producto final más fuerte; la palabra kraft significa «fuerza» en alemán. La pulpa tiende a ser gruesa y granulada, ya que las fibras de la madera quedan más intactas, y es clásicamente de color marrón, aunque el papel puede blanquearse y teñirse. El papel de carnicero de colores se usa a menudo para proyectos de manualidades y algunos carniceros usan papel blanco para envolver sus productos, ya que se ve más limpio.
Es común encontrar papel de estraza encerado o aceitado para resistir las fugas. Este tipo generalmente se comercializa para carniceros reales que necesitan poder envolver productos que pueden estar húmedos. Por lo general, un carnicero también envolverá la carne o el pescado en un pañuelo para evitar manipularlo directamente, y el pañuelo ayuda a proporcionar una barrera adicional entre la carne y el mundo exterior. El papel para manualidades generalmente se deja sin encerar, ya que la cera creará resistencia, lo que dificultará la pintura, el dibujo o el uso de otros utensilios de marcado en el papel.
En la mayoría de los casos, el papel de estraza está disponible por rollo. Hay disponibles rollos de diferentes tamaños, y muchas empresas de papel venden dispensadores junto con sus rollos para facilitar a las personas el manejo del papel. El dispensador cuenta con una barra resistente para sostener el papel, junto con un borde irregular para tirar del papel y arrancar una hoja. El borde de una sábana puede ser bastante áspero, ya que los bordes suelen dejarse romos para evitar lesiones. El papel también se puede cortar con tijeras.
Además de usarse para manualidades y alimentos, el papel de estraza también se puede usar como una forma de papel de envolver normal, que puede ser útil para enviar paquetes por correo. El papel engrasado también es una herramienta útil para proteger las mesas y otras superficies de la comida desordenada o los proyectos de manualidades. Un rollo pequeño puede ser útil para tener en casa.