Amorphophallus é um gênero de ervas com flores da família Araceae, Araceae. Ele contém cerca de 170 plantas, nativas das regiões tropicais e subtropicais da África, Ásia e Pacífico. As flores do amorfófalo se assemelham a outras da família dos arum, pois têm uma ponta longa ou espádice no centro, cercada por uma espata. A maioria das espécies são polinizadas por insetos e desenvolveram estruturas para aprisionar polinizadores. A maior inflorescência do mundo, chamada de flor cadáver ou titan arum, pertence ao gênero Amorphophallus: A. titanum.
A. titanum é nativo das florestas tropicais de Sumatra, mas pode ser encontrado em muitos jardins botânicos. O nome comum flor cadáver se refere ao odor da flor, que imita a carne em decomposição para atrair polinizadores que comem carniça. A flor de A. titanum pode atingir quase 10 pés (3 metros) de altura. No entanto, ela raramente floresce e só permanece aberta por alguns dias após a floração. Como muitas flores do Amorphophallus, a flor do cadáver deve ser polinizada dentro de um dia após a abertura.
Talvez a espécie de Amorphophallus mais amplamente cultivada seja A. konjac. O konjac, também chamado de língua do diabo, palmeira de cobra e lírio vodu, é nativo da Ásia tropical e subtropical e é cultivado em todo o sul e leste da Ásia como fonte de alimento. A raiz amilácea do konjac é usada para fazer farinha e geleia. A gelatina é muito semelhante à gelatina e pode ser usada como um substituto vegano da gelatina. É rico em fibras, mas é um alimento de baixa caloria.
Na culinária japonesa, a geleia de konjac costuma ser feita com hijiki, um vegetal marinho, que dá à geleia uma cor cinza mosqueada e adiciona um pouco de sabor; o gel é branco e pouco saboroso se preparado sem aditivos. O konjac também é usado para fazer macarrão, chamado noodels shirataki, e petiscos de gel com sabor de frutas.
A. abyssinicus é uma espécie nativa do sul da Etiópia. É cultivada como planta de jardim em sua área nativa, e as raízes da planta são comidas. Eles requerem um cozimento demorado para serem comestíveis, no entanto. A raiz de A. paeoniifolius, comumente chamada de inhame-pé-de-elefante, lírio fedorento ou arum gigante de mancha branca, também é comida em partes do sul e sudeste da Ásia. A. preussii é uma espécie rara que cresce apenas nos Camarões.