A flor mais velha, nome comum para flores em plantas do gênero Sambucus, é um tipo de flor usada como agente aromatizante e na medicina homeopática. O uso humano desta planta remonta a centenas, senão milhares de anos, embora mantenha a maior popularidade na Europa, particularmente em países escandinavos como a Suécia. As mais de duas dúzias de tipos diferentes desse arbusto crescem em todo o mundo, mas o mais conhecido é o Sambucus nigra, que cresce em grande parte do norte da Europa e da América do Norte.
O tipo comum de flor de sabugueiro é notável por suas lindas flores de cor creme e bagas azuis escuras ou roxas. Antes de amadurecer e quando crus, os frutos podem causar doenças e acredita-se que sejam de natureza ligeiramente venenosa. Além disso, as folhas, caules e ramos principais do arbusto também são tóxicos e não devem ser consumidos. Quando cozidas, as bagas têm um sabor ligeiramente ácido, muitas vezes comparado a mirtilos ou groselhas, e costumam ser transformadas em geleias, tortas ou mesmo em vinho. Frutas e flores juntas podem ser fervidas e combinadas para fazer molhos ou bebidas alcoólicas, populares em grande parte da Europa.
A flor mais velha em si é a flor branca pálida ou creme que adorna o arbusto, com um perfume delicado muitas vezes comparado ao de rosas e jasmim. As flores em si têm uma grande variedade de usos culinários. As flores são freqüentemente colhidas e transformadas em licores, xaropes aromatizantes ou vinho. É um componente do popular Sambuca cordial, mas também pode ser usado sozinho como uma bebida cordial. Alguns produtores de vinho recomendam usá-lo para dar sabor a bebidas gaseificadas, observando que pode ser uma bebida maravilhosa como o champanhe. O xarope de flor de sabugueiro também está disponível comercialmente; este xarope sem álcool pode ser adicionado a água com gás ou bebidas mistas para um delicioso sabor floral.
Em remédios homeopáticos, as flores de flores de sabugueiro costumam ser usadas na criação de chás e tisanas para uma variedade de doenças. Alguns sugerem que é um excelente remédio para a febre do feno, tanto como medida preventiva quanto como tratamento. Alguns especialistas em homeopatia também sugerem o uso da flor como chá para reduzir os sintomas da gripe e até ajudar a aumentar a imunidade à gripe. Flores velhas embebidas em água também são algumas vezes sugeridas como um método para reduzir irritações na pele, como acne. É importante lembrar que esses remédios são de base popular e não um produto de pesquisas médicas, e que muitos médicos sugerem consultar um médico antes de tentar qualquer remédio natural.