Existem muitos tipos diferentes de refeições veganas saudáveis que não contêm carne ou laticínios. As refeições veganas, por natureza, são muito saudáveis, desde que as pessoas tenham certeza de obter proteína suficiente em suas dietas e evitar gorduras saturadas e açúcar. Os alicerces das refeições veganas saudáveis geralmente incluem grãos inteiros e vegetais; a proteína pode vir de produtos de soja como o tofu, bem como nozes, sementes ou feijão. As refeições veganas devem incluir muita variedade e temperos; não há razão para serem insossos ou desinteressantes. Embora as refeições mais tradicionais possam conter um prato principal e vários acompanhamentos, os diferentes tipos de refeições veganas costumam ser compostos por vários pratos menores para adicionar variedade.
Para que as refeições veganas saudáveis sejam satisfatórias, elas geralmente devem conter uma quantidade considerável de fibras e proteínas. Felizmente, os alimentos veganos com alto teor de proteína também são freqüentemente ricos em fibras, como o feijão. Os feijões são gratificantes, podem ser usados de muitas maneiras diferentes em pratos diferentes e são fáceis de cozinhar. Eles também são bastante baratos e fáceis de comprar a granel. Outros ingredientes de enchimento freqüentemente encontrados em refeições veganas saudáveis incluem grãos inteiros, como arroz integral ou macarrão de trigo.
A maioria dos tipos de massa é vegana, mas é importante verificar se não é feita com ovos ou manteiga, o que é possível. A massa integral é uma excelente base para muitos tipos diferentes de refeições veganas saudáveis. Tofu, tempeh ou outros produtos à base de soja também são excelentes fontes de proteína e são encontrados em muitos tipos diferentes de refeições veganas. Finalmente, nozes e sementes são bastante satisfatórias e podem ser um ótimo complemento para uma refeição, ou um lanche saudável que também pode fornecer um aumento de energia entre as refeições.
As refeições veganas também costumam conter várias frutas e vegetais diferentes. Eles adicionam sabor e também são excelentes fontes de fibra. Temperos e temperos também são ótimos acréscimos às refeições veganas. Além desses alimentos integrais padrão, agora existem muitas outras opções para os consumidores veganos usarem em substituição a outros alimentos de origem animal. Por exemplo, maionese vegana, queijo vegano e produtos de imitação de carne também estão disponíveis, que normalmente são feitos com soja e vegetais. Com um pouco de criatividade e vontade de experimentar coisas novas, existem opções virtualmente ilimitadas para refeições veganas saudáveis.