Acredita-se que muitos dos benefícios da salsa para a saúde derivem da abundância de minerais, como ferro e potássio, e dos altos níveis de vitaminas A, C e K. Acredita-se que esses nutrientes tornam a erva eficaz na prevenção de vários doenças, como câncer. A salsa é comumente usada para doenças renais e da bexiga. Também pode ser usado para substituir medicamentos de retenção de água.
A salsa é uma erva mais conhecida por seu uso culinário do que medicinal. A variedade encaracolada costuma ser usada como guarnição em restaurantes. Muitas pessoas cometem o erro de colocá-lo de lado e não comê-lo, rejeitando assim um número substancial de benefícios potenciais.
Um dos principais benefícios da salsa para a saúde é o seu abundante teor de nutrientes. Mesmo que a erva não tenha sido consumida para tratar de qualquer problema específico, ela tem o potencial de contribuir efetivamente para uma boa saúde geral. Esta erva é, no entanto, eficaz por razões terapêuticas específicas. Por exemplo, algumas mulheres lactantes usam salsa para secar o leite e outras mulheres a usam para ajudar a regular seus ciclos menstruais.
O alto teor de vitamina C e vitamina A contribui para o crédito da salsa como uma boa erva preventiva de doenças. A salsa contém mais vitamina C do que as frutas cítricas. A vitamina C danifica os radicais livres e tem demonstrado manter o sistema imunológico saudável. Acredita-se que isso previna o dano celular e o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e oculares.
Algumas pesquisas apóiam o uso desta erva como um anticancerígeno. Acredita-se que isso se deva em parte à vitamina A, considerada um anticancerígeno. Também foi descoberto que o câncer não pode prosperar quando o sangue contém quantidades adequadas de potássio.
O potássio é um mineral abundantemente contido na salsa, que ajuda a contribuir para a manutenção geral da boa saúde humana. Acredita-se que o mineral contribui para a reputação da salsa como um remédio altamente eficaz para problemas de bexiga e rins, como o tratamento de infecções dos dois órgãos e o tratamento de pedras nos rins. O potássio também contribui para outro dos benefícios de saúde amplamente explorados da salsa, a capacidade de aumentar a retenção de água.
A presença de grandes quantidades de vitamina K são responsáveis por mais benefícios para a saúde da salsa. Para começar, a vitamina K ajuda o corpo a absorver o cálcio, que é essencial para ossos saudáveis. Alguns profissionais médicos prescrevem suplementos dessa vitamina para quem sofre de osteoporose, mas os fitoterapeutas tendem a sugerir modificações na dieta, incluindo o consumo de salsa.