O linho é uma planta que produz sementes nutritivas. Quando essas sementes são moídas a frio, elas são reduzidas a uma forma conveniente e altamente benéfica. O linho moído a frio é produzido por um método que carece de calor ou de luz excessiva, o que permite que todos os benefícios nutricionais das sementes sejam preservados. Pode ser consumido exclusivamente por seus benefícios nutricionais ou para ajudar a combater condições como colesterol alto e prisão de ventre.
O linho é uma planta autopolinizada anual que produz cápsulas. As cápsulas contêm sementes de linho, que são comumente saudadas por seus benefícios à saúde. Embora essas sementes sejam nutritivas, fornecendo nutrientes como ácidos graxos essenciais e proteínas, uma pessoa não pode obter nenhum valor nutricional delas se forem consumidas inteiras. Muitos acreditam que a moagem a frio é o melhor processo para se fazer o consumo de sementes de linho.
Existem várias maneiras de processar as sementes de linho, mas geralmente apresentam desvantagens. Se as sementes forem esmagadas, os óleos graxos essenciais serão perdidos. Se a semente de linhaça for moída, geralmente há um calor gerado pelas lâminas que faz com que o ômega-3 se quebre e a porção que sobra só serve por aproximadamente dois dias.
O linho moído a frio, no entanto, envolve cortar as sementes sem aquecer as lâminas do moinho ou permitir que se aqueçam. Este processo, muitas vezes chamado de moagem a frio real, reduz as sementes de linho da maneira mais benéfica. Isso ocorre porque todos os nutrientes são preservados, incluindo a proteína, os lignanos, a fibra e os ácidos graxos ômega-3.
O processo de produção de linho moído a frio, na verdade, não envolve baixas temperaturas. Em vez disso, as sementes de linho são mantidas em temperatura ambiente durante todo o processo. Depois, eles são embalados longe do calor e armazenados longe da luz. Se for mantido em clima fresco e longe da luz solar, o linho moído a frio pode ter uma vida útil superior a 18 meses. Quando a semente de linho é exposta a luz ou calor excessivos, ela tende a ficar rançosa. Um odor de terebintina ou um gosto desagradável geralmente podem ser considerados indicadores de que isso aconteceu.
O linho moído a frio é comumente orgânico. É consumido por muitas pessoas principalmente pelos benefícios do ômega-3. É também a fonte mais rica de lignanas, que ajudam a equilibrar os níveis de estrogênio. Além desses benefícios, acredita-se que o linho moído a frio também seja bom para estimular o sistema imunológico, reduzir o colesterol e combater a constipação.