Marinar carnes é uma das melhores maneiras de adicionar sabor forte e amaciar facilmente a carne antes de cozinhá-la. Peixes como o atum ahi não são exceção. Existem muitos tipos diferentes de marinadas que estão disponíveis para compra ou podem ser facilmente feitas do zero em casa, portanto, você precisará decidir qual tipo prefere. Outra coisa a considerar ao escolher a marinada de atum ahi são os tipos de alimentos e bebidas que você irá combinar com o atum ahi.
O atum, como a maioria dos peixes, deve ser marinado por apenas cerca de uma hora para evitar quaisquer reações químicas ou semelhantes. A maioria das marinadas contém um ingrediente ácido, como vinagre ou vinho, para ajudar a amaciar a comida. Isso permite que o alimento absorva mais sabor.
Existem quatro tipos principais de marinada de atum ahi. O mais comum é um tipo picante de limão, com temperos e especiarias fortes, como alho e pimenta-do-reino. Esses tipos funcionam melhor com peixes que serão servidos com macarrão ou vinho. Algumas pessoas gostam de adicionar vinho branco para adicionar a essas marinadas ligeiramente amargas porque fornece um sabor forte e bastante ácido para ajudar a fazer o trabalho.
O segundo tipo mais comum de marinada de atum ahi pode ser chamado de salgado. Essas marinadas têm especiarias robustas que conferem ao peixe uma espécie de sabor defumado ou semelhante ao de um bife. Para marinadas como esta, são usados ingredientes menos ácidos e temperos como sal, pimenta e similares são adicionados em grandes quantidades. Essas marinadas costumam ter água como ingrediente principal, bem como pimenta forte ou molhos picantes. Marinadas salgadas funcionam melhor quando combinadas com vegetais.
Outro tipo comum de marinada de atum ahi é a variedade doce, que costuma ser chamada de marinada asiática e contém ingredientes como molho de soja, molho teriyaki, gengibre e óleo de gergelim, mas muitas vezes também são feitos com molho barbecue. Para ter certeza de que sua marinada doce não ficará muito salgada, adicione pequenas quantidades de molho de soja ou sal aos poucos. Outro ingrediente comum nessas marinadas de atum ahi é o suco de laranja, porque fornece o ácido necessário para ajudar o peixe a absorver o sabor, mas não tem um sabor forte e picante. Esses tipos de marinadas complementam muito bem o arroz e outros alimentos leves.
O tipo final e mais básico de marinada de atum ahi é uma marinada seca. Este tipo de mistura pode ser encontrado na maioria das mercearias locais e é simplesmente esfregado na pele do peixe e deixado descansar por algumas horas. Marinadas secas não contêm ingredientes ácidos, portanto, podem ser deixadas durante a noite, o que é mais frequentemente recomendado. Muitas empresas oferecem uma variedade dessas fricções de marinada para todos os tipos de carnes. Procure por esses produtos pré-fabricados em sua loja local ou tente misturar alguns de seus temperos favoritos em casa.