A abóbora de verão é o sonho de quem faz dieta, fornecendo toneladas de fibras e vitamina C com pouquíssimas calorias. Comido cru ou cozido, é fácil de preparar. A abóbora Crookneck é abundante durante os meses de verão na horta, no carrinho de um fazendeiro ou no supermercado. Selecionar a melhor abóbora, explorar uma variedade de estilos de culinária, de pratos salteados a assados e até sobremesas, e entender como armazenar este delicioso vegetariano são tudo que o cozinheiro sábio precisa saber para tirar o máximo proveito da generosidade do verão.
Não há necessidade de descascar a abóbora porque a casca é fina e deliciosa; além disso, contém muita fibra. A menos que a abóbora venha da horta do próprio cozinheiro, as melhores são firmes, não quebradas e brilhantes, e não são enormes nem minúsculas. As abóboras muito grandes não têm a polpa doce oferecida pelas de tamanho mais modesto, e as pequenas não existem há tempo suficiente para desenvolver qualquer tipo de sabor.
Como a casca é comida junto com a abóbora, alguns cozinheiros caseiros se tornam orgânicos. Aqueles que não o fizerem devem esfregar bem a abóbora. Alguns cozinheiros gostam de dar uma breve imersão em vinagre e fermento em pó para ajudar a borbulhar os pesticidas residuais ou outros produtos químicos. Vegetais bem lavados devem ser obrigatórios em qualquer cozinha, especialmente aqueles que serão comidos crus, porque podem conter bactérias que podem adoecer os clientes.
A abóbora cortada em fatias ou com palito de fósforo acrescenta beleza às saladas e também uma textura interessante. Algumas pessoas gostam de colocar a abóbora crua em sanduíches junto com outros vegetais, pastas ou carne. Eles também são bem-vindos em travessas vegetarianas, juntamente com palitos de cenoura e aipo para mergulhar no molho antes do jantar.
Há uma infinidade de maneiras de consumir a generosidade do torto do verão. Fatias ou cubos em sopa são uma maneira de ir. A abóbora é um ótimo complemento para a maioria das caçarolas ou pode ser refogada com um pouco de cebola como acompanhamento de vegetais. É especialmente saboroso quando servido com outros vegetais salteados, como tomate, feijão e milho.
Há muito tempo, um cozinheiro muito sábio e inteligente descobriu que adicionar abóbora triturada à massa e à massa melhorava o sabor e a textura de bolos, muffins e pão. É também uma maneira sorrateira de colocar um pouco de nutrição extra na barriga de crianças que pensam não gostar de vegetais. Não importa como a cozinheira prepare essa abóbora gostosa, a dica é servir com frequência, pois é altamente perecível e não gosta de esperar para ser apreciada.